出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！* s5 N$ W6 V: |( ]
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) Z5 Y! P7 B2 z. P f3 [tvb now,tvbnow,bttvb■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。+ `7 C$ x% T! m+ k$ M. ]
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" x1 w. c2 h" V% f3 g# ^$ L$ b8 g6 u- ^公仔箱論壇■讓雞髀風乾至表面完全乾透。公仔箱論壇6 c1 s- a! z$ s
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■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。 X+ a2 B2 H" i: S4 G9 t3 r
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發表於 2010-10-14 05:34 AM
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發表於 2010-10-14 11:42 AM
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