不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!' {* R/ E7 }" Z- T& m
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...! g4 U% f0 q+ E' U
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb: c. g$ a- m7 }: G
7 Z4 w4 ~8 y9 A0 v4 u# I3 Eos.tvboxnow.com但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 i" K" F7 X- n' q' F. b
广州话就是"周街都是"
- C2 Q0 ]2 g, |7 y2 U3 b# b, m一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb. O1 R! o" v% p
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??3 A( j, J$ _6 K t: d+ l, u) O- `
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.公仔箱論壇& L! E- Y6 s" a1 L' F
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不单单是要趁热,还要保温阿.
7 d; y3 | C8 W5 y' w/ U8 n; v" Xos.tvboxnow.com而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇- {9 Y1 D. A# R; S" u% S5 S/ ]7 _
# J& m, ~3 ^" R( V d+ K9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
; G% y5 V4 G$ b, _公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb" v' c6 F( G r+ _# O% W
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% X1 v$ R |, ^7 J# A, e) o' ^点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.- s5 y; i+ N/ g ^
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
, n$ X) H! j, c- P7 ~0 |os.tvboxnow.com就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y5 g% H7 l3 j1 N* ]4 _
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
! a9 X2 H/ _/ C% Rtvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
$ R; \, P8 V0 e3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇; ?% ^! N% g$ {1 r( Y: E: M
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
( s& O+ ~* l0 B唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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