[美食介紹] 五道美味入馔梨香菜

鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。

　　TIPS：

　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。公仔箱論壇( K' r2 u/ F: f/ |. b, j7 t4 b
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　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。; X' f0 r4 d6 H8 g0 h& A
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　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
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　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。
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　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。os.tvboxnow.com+ I* L* A; u+ D3 ?% z
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香梨鹅肝海鲜盏

　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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　　做法：

　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
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　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb+ k( d; w+ [* ]" d! D
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　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ }+ _( A! j: V7 u( W/ G

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鲜虾沙拉雪梨盏os.tvboxnow.com6 ?6 `" _3 x* R. D; ^

　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。公仔箱論壇; h6 q# A! N4 \" P V) X- C

　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克
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　　辅料：鲜果粒100克

　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 I" l" M3 K. Z

　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。

　　提示：

　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。公仔箱論壇7 H6 n2 Z; B$ J% Q6 O2 R
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　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性

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冰糖冻雪花梨

　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，

　　主料：雪花梨1个tvb now,tvbnow,bttvb* P9 u: ]# d0 \1 E! b& @+ F8 r

　　辅料：琼脂、冰糖各10克tvb now,tvbnow,bttvb7 m. D G! K/ }) i) O. h

　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 p) Y2 [# G; F! B! A5 z
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　　提示：
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　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 z& O! d6 i' m3 N4 l! d
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　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。tvb now,tvbnow,bttvb4 @; x$ n# z7 W

　　3，琼脂撕成小块与敲碎的冰糖一起放在水中，以小火加热化开即成琼脂冰糖水。0 H1 ~- {9 @4 s T$ ~9 G) U5 y

川贝银耳炖雪梨

　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。
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　　主料：雪梨1个、川贝3克tvb now,tvbnow,bttvb' R- o/ l x1 ^7 @$ R

　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量) k) T5 d! f* Z9 S# j, }

　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。公仔箱論壇/ g+ J* A; H. G+ q4 n1 M* Y5 H* Q- N

　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。! e0 N) W3 [+ w; V* C

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雪梨红莲炖雪蛤
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　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。6 L- O$ G/ x8 ~9 y% n6 f6 f

　　主料：雪梨1个、雪蛤100克tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 L7 j- N5 J+ m) v. W

　　辅料：红枣1粒、莲子1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 [, u, T8 b& E& z9 @4 W
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　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。

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　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

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Alan8166

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發表於 2008-1-5 10:36 AM | 只看該作者

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