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- h% k) S: _; R; @) p选料
1 q2 z0 { |0 b9 ]* P公仔箱論壇 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
0 ~9 H4 ^' }& k4 \4 D公仔箱論壇 调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
8 N& G: c$ v% q! |8 D) T 制法os.tvboxnow.com, f2 [- y' u( `4 ~7 Y' V
1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。os.tvboxnow.com9 B" k: F/ a" H1 |+ t8 ^" }* _
2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
7 c, p/ e0 g, s, j, Y s公仔箱論壇 特点4 ~! H, c6 d* G! w
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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