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材料
: J/ C: q* u4 O0 G茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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西西里汁材料
5 o. R2 D& u. x8 Z+ J0 qtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克
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做法
, f* m8 b* M$ @0 R5 z0 H6 W% Xos.tvboxnow.com1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
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% m, A5 I- d& N2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。os.tvboxnow.com9 b6 R8 O3 G- _/ c( ^5 e- y
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3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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) s' V/ L, [- ~, X2 c4 Qos.tvboxnow.com4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。公仔箱論壇- {5 B5 d" H5 S8 \; K4 L) l/ N: [. \
+ t" l. z- B. J, v2 H2 e5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。
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9 e7 K3 |& O; a6 R6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。os.tvboxnow.com4 R2 }) F5 U7 m
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。
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1 c& W) B0 e- f" _tvb now,tvbnow,bttvb豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。) ?- C* W2 W# ]# x. n+ k6 u( I; ?
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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