[生活小百科] 醋在飲食上的妙用

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醋的功能很多，在飲食上則有︰
: V) R- e: p) @* f( U              1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) `4 W' B& G4 {6 O) Q
              2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。 tvb now,tvbnow,bttvb' @5 G& Y. i4 r- X  p
              3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
+ k, s4 q# t1 f% `; N- vtvb now,tvbnow,bttvb              4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。 tvb now,tvbnow,bttvb: g. M  z" G6 G& |% a. G
              5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
) c! N4 Y% C* r              6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
, |4 k# D+ a) V+ x8 H公仔箱論壇              7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。 " U3 q9 w( M6 V# T" |
              8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
* i4 @9 `1 q# |6 {2 [2 |os.tvboxnow.com              9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。 公仔箱論壇2 g/ C5 B& A$ n8 _, J  W- v8 O
              10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
0 @/ `& T* j" |  ^4 U# d4 Q              11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
6 {5 s/ b' Y4 @3 o/ L5 ttvb now,tvbnow,bttvb              12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。 7 Q- R9 x. M5 i$ h' w
              13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
9 l( D3 m9 I' ~6 G# p6 m公仔箱論壇              14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
2 r% Z7 H8 @% Z* P8 K1 q) w- S2 Ttvb now,tvbnow,bttvb              15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。