本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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, h% w3 s9 x, v' @1 V6 J; K柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* H: e" b \7 z4 Z
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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+ d: e- H# G- E所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 I" u% k5 H9 ? K/ D Y
已佇立四灣大街21年
; F; ^/ {; @3 N: [2 c2 {公仔箱論壇新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
5 |* A _3 j. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 k0 @8 s; \' o
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3 g, j- g9 M1 U# k; o! Mos.tvboxnow.com當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
0 _) \4 Y( P# v( ]# x2 `' Dtvb now,tvbnow,bttvb“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
8 V1 Y9 Y$ G U4 F8 P: Mos.tvboxnow.com石化工業未影響產量公仔箱論壇# O! @. h6 }4 P- W
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”6 q5 ^7 B. C* f6 @3 K% @4 h( B) V
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”" Q: I' T% F' R
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。公仔箱論壇& I+ g" x8 C% n) w2 J- h
食客愛選“上湯”“清蒸”
& B' F4 Z1 e3 r4 T詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。tvb now,tvbnow,bttvb( v2 ^. y. W! N* |+ m# X0 m
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
" \) _! |: A* y# a9 j食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
% g5 `% ]0 p# _3 L& M0 A3 E除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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, m8 i/ c, s8 etvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvb now,tvbnow,bttvb/ d" ~2 R ]5 |/ G
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
9 ~1 s0 l2 o X9 e2 L: U至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
( @9 u N o, _新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
1 S8 E5 ?4 U# u“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
) u: }+ w7 [ X1 Vos.tvboxnow.com像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
' K8 I$ Y5 ?) r9 C$ B對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
' c3 S1 O& s" d5 P% B, u( f貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。. U8 S6 R. a& m. ]8 ?. R. Y5 T2 s
* W G& p J1 Q8 g( P/ S* u2 `- ttvb now,tvbnow,bttvb白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
) n1 r* t7 B# I9 c# j \0 m劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。+ r2 P) O. R. `
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。os.tvboxnow.com' l+ w/ h! V! b2 S7 ^
肉質滑嫩無土腥味
& a4 L m( v0 g( P9 Gtvb now,tvbnow,bttvb“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。os.tvboxnow.com7 v! l" p' f$ P1 F, C/ t
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
; X1 j4 o( D8 q$ ^& i. f公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓公仔箱論壇0 Z3 o0 a' y. h, i3 {
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
: U% Y# m* T1 F. J7 k" E- Eos.tvboxnow.com營業時間
2 g" R4 t3 u# c* u# O0 G公仔箱論壇上午11時至晚上10時
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9 U1 Q9 ?8 R& j: Gtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。os.tvboxnow.com& e: H$ q$ d6 f5 b9 P2 D5 v7 L2 |# Z
指路食客：李華興（46歲，農民）
- p+ x0 w- u1 l8 D) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
5 V8 O3 U7 ]3 M& u. J; \5 e食客打星, v% t4 F& R0 R
美味指數★★★★☆公仔箱論壇: a4 K7 D5 m3 ^7 o+ B# k
環境衛生★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* \& ?* g0 D& B1 ]: Q
服務態度★★★★☆
7 Y# a" c1 f8 l7 T% l8 C/ s" los.tvboxnow.com價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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