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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。os.tvboxnow.com9 c% e0 j1 J7 w/ B8 c/ A- R
5 v0 @& c' U, J/ W9 ?9 K, Wos.tvboxnow.com 嚴選材料 豐富抵食
3 K7 _$ O( [' E, w4 v Q$ A 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
& ]1 h& a& W" m7 l* W% hos.tvboxnow.com 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
6 L/ e3 d- _, L, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定8 k4 N/ i1 X# S- G' r
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ t& ]! Y7 a1 V' y! F& d) Z, Y
前菜三款 （松御膳前菜）
+ p4 c& {0 e6 E" Z5 J% n: N6 l- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
4 Q! c" x: h7 g/ K' B' {3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）
. E1 Y" U7 O0 O H1 N 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。* a# T/ Y/ f" t# i3 o# D A
葱吞拿魚腩飯
, N( t5 O% Y! A R$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼） G# h, x7 N9 E5 k' d/ s
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
/ J* Q& }; S: i0 x* s2 s公仔箱論壇 海膽蒸蛋（松御膳煮物）7 x1 q6 s5 o# i# P# i/ o
嫩滑鮮甜，分量亦多。
! a. O: L6 {6 C( p' P0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68
: O/ n; k4 K' |! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
& N+ A! z- Q- j9 c- B; j7 H* los.tvboxnow.com 燒三文魚皮沙律 $40
! i. U6 c; v7 M1 ztvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。& k7 N g' Y* F8 `! D* W
Akita Komachi
% O( B6 ]- {! h( t7 ? $248/支
) `1 a, h+ p) y: m8 h7 I 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。. C3 T3 ~. R+ Y# R n
秋田小町米$138/包
4 U% g" }% \6 {$ b: I Utvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。os.tvboxnow.com, M3 }) i; z7 S( |* L- Z
Hatsu2 `, ]. [$ N9 R/ x% p* F
地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb; R8 {, v7 s: o4 c7 b
美國銀行中心地下G4鋪tvb now,tvbnow,bttvb/ q$ t C- {0 k T5 d2 [5 C B
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
; l. y( f/ P# a; A, W# c) F6 }公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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