[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

. j4 ]/ X- h& ]- @. x2 l7 m公仔箱論壇食材：
5 K9 b% r9 A9 r5 k& d4 N蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
( t' Y, W8 K) U% I9 y( l& Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 P9 E! s3 `5 p( G公仔箱論壇1.先將韭菜花切約2公分備用。 ! v) u% ~% ~; }* H7 V9 N9 t% B
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味tvb now,tvbnow,bttvb2 L. G" K; l6 |" h( r9 [
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。公仔箱論壇- C$ m! N8 E: t, w! C: K' _
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
5 N* g- g0 C. b9 t' q! A; }os.tvboxnow.com5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 0 t7 l- O6 O$ Q8 l3 F, |
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。