酸椒魚片os.tvboxnow.com7 A& c& ~4 o( [& r- ?+ b" C
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
1 I: a' Y6 K3 T9 @os.tvboxnow.com 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
" a5 x) P. O/ W0 }tvb now,tvbnow,bttvb 做法：os.tvboxnow.com# t3 z0 W( k9 o1 U# Q. r$ @/ G
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N% m. p( ?2 R h) m" j- T
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 os.tvboxnow.com- a8 _# k- O: E1 t' n d
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 2 l: F" k6 l6 N" q5 M. ^( q$ K
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇; l2 k8 G4 W, K% u6 G
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* ~0 q, w0 w
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。# [1 }4 D" E2 ~2 T' ^6 o
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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