用料 D+ y+ C& \+ l/ i( N# M$ J
大香芋 300g
1 ~, i4 m0 k6 n9 i; q s3 i4 ]tvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵3 M5 g, o. G/ F i3 J$ f$ H
牛裡脊肉 300g
% q! j4 \3 i! l+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片os.tvboxnow.com. B6 q. {* E! R# Y
香蔥 1棵（切段）
1 ^ @2 D; p9 ?) F STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~4 G; J# m0 }* \$ d
牛奶 100mlos.tvboxnow.com2 T% m+ q* W: m4 _% g
鹽 1茶匙（5g）
' O$ V* w- f" [. e8 [9 ^os.tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）. X$ Q2 a8 i$ T: c8 a3 P
油 300ml（實耗20ml）做法
+ |0 g/ g! `/ htvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 * t$ }4 W* p2 K# W5 `
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
$ I8 W/ k# N* b( t. ?公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
. Q8 p4 v) o' W5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
, W# n" G2 [ w- t4 Y0 J# G' U% Uos.tvboxnow.com小貼士os.tvboxnow.com3 D: J8 o1 @5 O- P* ]
公仔箱論壇7 D) N& i7 c7 D* x: D* o; |9 K( m
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
5 t: k8 R! r0 u) N3 [. j- Bos.tvboxnow.com此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
