基本的做法
# X( M5 X' o* z) s5 gtvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
8 d8 d9 z+ N0 Q: Ftvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料：
8 e) D& \( o$ \0 D( o+ E1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb* L+ A# Z4 ~& s! D
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
6 f' ~, D# T4 n' W2 a- |tvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
7 P: I) t- ^; V8 w" B4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；2 y2 Z$ Q0 D8 }- B
5、皮带面。
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F7 c" a8 H ^0 X( xtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇& ^; S) \. L. S1 S( E2 v
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；, n4 L+ P! I! J
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇9 l3 [3 Y* i I0 j
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4 y" \, Q0 z# p6 w. M5 E8 i
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb8 D% y: ~* V/ B: c. j$ N0 r
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 L' t4 m$ C0 R! Z
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；os.tvboxnow.com- J) Y1 E% ^9 |$ A' U
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
) P1 o r' B! N* X8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；os.tvboxnow.com6 Y4 _6 U, {1 w* v9 k
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出os.tvboxnow.com; c" Y% l0 V/ B( }' {* D
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
9 c( l3 H8 u$ q9 \# M% Y5 t' _" `如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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