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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 公仔箱論壇* W e, _7 g; t) F2 k, j
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
7 J: G$ A* N4 M, c5 H6 s: t7 i! M8 qtvb now,tvbnow,bttvb甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。- v6 W I3 [3 A; o' C$ B
# R1 f, W% G5 b5 u8 ]9 sos.tvboxnow.com油封鴨髀 煮足14小時
2 i" l0 j ]9 L3 U* X! ?$ k招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。os.tvboxnow.com& V" a* A; \( S# r
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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0 Q: l6 M* J7 bSky 726TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& W2 y# v; d9 ~9 z/ I5 v
地址：旺角彌敦道公仔箱論壇) q0 Y6 I) {" z; H0 Q0 t3 J+ S
平均消費：午市$90、晚市$400
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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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# \; f( j* p; _公仔箱論壇從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。% }4 t U' Y; V! o+ i/ O
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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