[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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" A4 T% q- f+ A/ m; O1 d材料：os.tvboxnow.com- n# E% p6 m  X& `2 i# F0 W) r
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量: N8 C  j4 ~) {; u# M; _. F

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0 [. D# q2 @5 O$ I4 Y' b3 i公仔箱論壇做法:
2 N" Q6 x/ d3 ?" g. Q+ e# T1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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3 |2 o7 j- `$ p2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。os.tvboxnow.com% g+ ?+ b5 L$ n7 K: l' r
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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+ u0 k$ ]& u& r5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。