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材料： (4人分量)
. [, v0 G4 t5 H6 H; r/ ?公仔箱論壇花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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7 ~/ Q" i7 B6 L& f# z做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ T7 ]! P0 n& f3 v. t) S. U
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。os.tvboxnow.com* K7 C* L1 _, {3 s* K( K p6 |
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。; h6 i1 z* Q( e
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。/ B/ {( y% }* ] ] t4 R P8 n2 c
( ?3 ]! { P3 @- j4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。( S" T8 Z) b+ W: G0 D
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Tips
- C1 K4 @, j) x0 M" r" {tvb now,tvbnow,bttvb材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。os.tvboxnow.com4 P2 R3 c( X9 d
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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