 $ w. \' J( T5 m4 b. i6 v: f& f, M
Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
C2 C0 z+ z* y: \/ N% C
1 z' L) g, U4 K3 p2 L0 y" h公仔箱論壇本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
# b. Q5 x+ p7 X- Sos.tvboxnow.com甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。os.tvboxnow.com. U- x0 e2 d6 ? o& j7 P
; x3 d. j6 U, a2 E公仔箱論壇油封鴨髀 煮足14小時# \) ]8 F6 S1 q
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
% W& x4 P5 J& Xos.tvboxnow.com% s3 m/ a: q; y& G
還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
5 ~% d9 H2 X, M% Z& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b; Z" h, l) Y( K& w3 [ S
Sky 726
) `6 T. _6 P0 m$ D! a3 Wos.tvboxnow.com地址：旺角彌敦道
) s q5 C4 v4 M/ g% Y$ e公仔箱論壇平均消費：午市$90、晚市$400
* u5 L" E% L; R3 e7 ytvb now,tvbnow,bttvb
- A- V$ ]) q* j2 @公仔箱論壇 公仔箱論壇' Z2 `9 u, j r) S ]
【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
3 g: d2 y, P1 o( O! Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ~, Y9 L# w* m$ q
 tvb now,tvbnow,bttvb2 y" {1 ^+ O" q# [% A
【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。
* ~, r# b; u! w' M( ?- Q. z' j% u; c. R$ l
5 Y7 p+ t# a, J5 B8 `【香煎意大利煙肉卷北海道帶子 $178】肥美的北海道帶子以意大利風乾煙肉捲着煎，油香都滲進帶子內，又香又鮮。 os.tvboxnow.com# M `0 |8 T* y9 x" E
7 E2 C( K8 m, Y! U( M. t0 }
% e$ e. g5 X% { O# x& S4 ztvb now,tvbnow,bttvb餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 tvb now,tvbnow,bttvb# h) Z2 K" O+ r
7 @: d$ w1 L$ ^ G6 N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F9 U2 c1 u! U; ?3 U/ \' {" [% _
從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。# f2 J4 S u$ X0 B; G$ m
|
發表於 2015-9-14 05:08 AM
| 