本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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/ i6 q/ M1 ^( e( N3 k擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
0 F, M; w$ b8 Y$ c" W* c- r3 y英殖民時期已發展蓬勃
5 i# r2 K I/ @ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) n% i: [1 d' z, m+ \
萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
4 T9 e' M6 x x9 L, ]% [- v英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
5 e0 h: e& @' v6 _, m9 A瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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- w8 G2 _$ `: G5 ?( A80年代8商店燒毀
0 }+ p1 ^7 m4 |8 f- g1 ~/ o5 Q公仔箱論壇他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。tvb now,tvbnow,bttvb( `1 k7 p# L$ y9 ~7 g$ O: L
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
& C) `3 `5 K# w3 Q9 u: n, ~! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎
( F/ k0 ] q. q公仔箱論壇新田記酒家有限公司
( }$ a9 x3 f9 G2 s" K( v S+ Nos.tvboxnow.com：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ M! B9 `5 O1 ^% F) \9 E C
：03-3187 7594 / 3181 5555tvb now,tvbnow,bttvb% _1 Y/ E' i% s- T
：無休（承辦宴會時不應付門市）
0 T' ^: _) c" n' h" j* Z6 a：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.os.tvboxnow.com! X( m( V, C; u/ \# H% U" |
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
6 C! [4 D* e- j/ a# i% n7 k) ]其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。公仔箱論壇( V5 k. F/ y/ {" ^9 s& n
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
' F% \8 N* x- k福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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% {' r" e0 E* ~( N$ u1 L, G排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。1 c; a# }& C# L e
( ^7 r7 Z P' J" ptvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。os.tvboxnow.com5 B# ~$ u4 F0 ]; D7 x: D
8 m5 \' L) E- E4 i9 @公仔箱論壇劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。' s1 ~9 V$ |7 b' Q1 q' V
多樣招牌海鮮菜餚
. Q) \7 f( ]; d7 ^/ o p公仔箱論壇日夜興酒家$ w$ G, {/ C% V5 v! r
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分os.tvboxnow.com) a0 R' d, Y% {
：03-3187 3252 / 012-241 9888! q1 \0 ]" {) @" T' r
：每兩個星期休息一次
, D+ ]5 _/ m8 H- hos.tvboxnow.com：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
1 l% Z! P4 m* f5 k! j+ \公仔箱論壇兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
( ^8 F, s0 m" i8 Dtvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
) [- P: w# Y+ Z' b兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。0 |2 M' h! v* @5 u9 z! q, }
# s1 s2 v8 K# W% i2 q黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! p. Z8 L+ P; c! C. B# e U6 P
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。- X# O1 S# f" Y# q) ?
5 m4 U, c0 T# t0 \/ v公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇/ J) |6 R. i9 j4 m6 n% _
主打福建菜tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ |6 `! ?. P$ w
福建海鮮酒家
$ ?4 R8 Q: D$ J* m- T3 }$ E( Vtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時os.tvboxnow.com3 k+ o, n! Z! P1 W
：03-3181 2928 / 016-332 4219
9 v m. h T/ S' H, {! K4 S：無休
n0 H3 ], k( g8 nos.tvboxnow.com：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
) h8 X5 P T* O5 \自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
, D a$ I2 [1 Z! `; Y1 r9 \+ \從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
- R1 a- A: o% v% b, sos.tvboxnow.com他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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! ~( Q4 B# I \/ y: i美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 o0 i) [8 @
8 v: A+ q2 d( [4 V7 _/ mtvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 R! U; z* }/ z. `
) w6 j$ g4 _& G% h9 K A: Gtvb now,tvbnow,bttvb上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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