法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5 Y2 h1 U1 O' ^
& U# R( ^1 u& `9 V' F: Dtvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |; @3 v+ S2 F. p0 k3 E4 l
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0 \& q6 Q) J8 `! X( f低GI白兰地橙酒舒芙蕾
. h4 g% l1 n& `& {; {' ztvb now,tvbnow,bttvb对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。tvb now,tvbnow,bttvb! O1 n8 d( T: P( K
" {7 E$ Z0 R$ M6 N! A( z如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
. g$ ]6 I! v# X8 h7 i( ios.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 S4 S! D- C! S$ k5 {1 t) e& T( o1 }
【材料】' s( y. r7 v+ z* M$ d) u+ P3 e# I
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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7 r2 _! c+ S; b& S: gos.tvboxnow.com【作法】
5 N' r8 E" b2 U) U4 x* r2 `公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。4 q- O7 _1 Z- B
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
; K' U. Y7 r5 C* j, `os.tvboxnow.com3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
1 J2 a3 | s2 H, l 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。os.tvboxnow.com! \0 j, n9 w2 C1 z) j
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。os.tvboxnow.com* y) p% j! \8 k4 k7 ]
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。8 v' U6 ^# a ~& p/ [7 W
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 W7 \9 L& P6 R+ L+ m) R
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。os.tvboxnow.com" a" q" @' e, B. i7 B
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
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优格舒芙蕾 os.tvboxnow.com. R: }2 r1 M7 w- a
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 0 @) D* a$ l: W6 y( h
7 v; v8 c% H' H2 q( g [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】tvb now,tvbnow,bttvb# R, ~. ^9 x) C$ V7 V
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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2 L0 ^7 x; g3 O6 U/ S) F公仔箱論壇 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb# B7 Q1 W& I$ z$ M8 n
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇1 E- F6 Z" r* R7 @! Q; L6 |
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇; P/ W0 S0 ^9 r( c/ _# i
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
G4 Q6 f- f* p5 S7 c+ _* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
/ h# @- V2 I; Y5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
; S# a$ c; }: t/ [5 J0 F: Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- v7 ?- D1 |& O
) W8 `' r. r. [" a* uos.tvboxnow.com1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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, D- U/ r; l* o8 X2 F. w2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。os.tvboxnow.com4 x% T. |, l: h, n: w
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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