多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 y& e8 t6 E1 e. l7 G: q" b
魷魚，【英文名】Squid。
, C: m2 ^8 s2 Z/ U. C$ h屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 os.tvboxnow.com/ ?, b  T0 \& W2 ?" ~
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb: o1 J6 G+ D* O* W7 O9 r/ v: x: }9 T
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
# _( r. l" s) E+ [7 u; V論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 * H  C6 ^3 @5 }4 j
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
- [9 V' z2 l" {: ?$ K' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
9 o1 E3 `/ _7 ~, F( {% btvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: R. z/ j9 q: ftvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
" O+ X$ I6 i) U3 I; K8 A& [. Y, z公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb! `& L2 G6 I: E6 {! c% A8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% e! o: L+ v1 h( e& F
食譜
* ?; Q! \5 |( X+ k9 i. q! Ptvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
3 B" \: X1 I- u" C& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! ~- I) e" v0 u! n5 h公仔箱論壇切花魷魚...........250公克
' q& J  K3 }0 s" C: g小白菜或小黃瓜.....150公克
$ F, E1 O! F/ F4 W8 @+ H公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
+ ?. K6 K* k& L& ^5 ]$ A/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 D+ a# P% b/ ]  G) d4 Y
蔥屑.................1湯匙
9 A* |# y* l0 s8 u, `5 A& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
1 @0 B& y9 c5 htvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
. e6 z7 V# w, d- S5 L醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' x3 V) \" G1 [8 D
麻油.................2湯匙
0 T5 }' x# k0 r" p% w5 e% s" q公仔箱論壇9 ]2 g# ]# h9 l1 {
調味料9 e3 P: m1 O( T+ I2 A
芥末粉.............1湯匙
( n+ {! W, j7 l% ]6 Y$ e6 K1 Z* n. {溫水...........1 1/2湯匙 ! g5 v2 ?" V: [9 C/ D3 j
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇! ~, V4 V( x5 q5 b, d/ V
公仔箱論壇4 c- U' Q9 T/ X
作法
* T) e. x3 J! _切花魷魚洗淨備用。
! n5 G$ t, w6 u) t. ]$ [小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇. n- D" r% t' _7 U- ^
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 os.tvboxnow.com8 g" p" v% Z/ z8 V! u$ ~6 `) u/ S
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
6 [) q) W9 s0 y0 Itvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
0 A* a$ i& l9 k# Stvb now,tvbnow,bttvb: @1 R! A2 M4 S4 \* T  d
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚" G4 V. i" a, W
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c% ~. N9 ]/ M2 m  J
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb: A9 a9 H6 T6 P  S; u
黑醋一匙　　
% Z* ?& Z: d; bos.tvboxnow.com糖一匙半　　公仔箱論壇" f5 F1 @6 T! O3 a' j- l
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s! b8 s$ J3 y( y8 e* |, ?1 }
薑末半匙　　1 r+ \2 _% e, S* Q3 W
辣椒一支切碎公仔箱論壇- e8 e7 K* r* h- O2 }
白醋一匙　　# @" ~7 o  N6 I6 N& y1 y
米酒半匙　　
8 }/ n( ]% m7 h7 f4 `& C+ ?os.tvboxnow.com蒜六粒
) }1 i! e- A: V8 U1 I! d1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb+ b  H. a4 S/ R1 O) a0 {

) X" e3 }  n3 X- v) p5 Z! Y作  法：
! j; H9 p3 E) d5 _7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
1 @  W, k. _' h! w) [/ g二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb, i. ?7 G7 _& T. s9 s) D" @+ b
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
7 |9 j+ }! P3 g$ I' s- N0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 ]. S( [7 k! }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
* M/ G. L+ R1 q- O! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
6 Y- X2 r- x! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
9 {. a- g6 L. i; Y' a/ y1 W& e公仔箱論壇檸檬二片os.tvboxnow.com- P2 H3 B* ]1 y6 U) F: ?6 V9 p
椒鹽或蕃茄醬少許
1 C; ]; O& I$ I& k+ U6 pos.tvboxnow.com白砂糖二匙　　os.tvboxnow.com+ t& b' v4 x" C- i" y
味素半匙　　
" O6 J: M0 {0 v, q3 h公仔箱論壇鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y! X, e; h' G2 n
蜂蜜半匙　　　
3 y- A: C; x3 S! y% ~醋、酒少許4 ^  U0 T: _8 s0 @
公仔箱論壇  V( p$ h% s) }1 ~
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; g7 }) ^. b" Z* M, }1 r
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。2 A$ J; ?6 c; r3 c$ G
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s  g* v% M+ w+ u8 v
材料tvb now,tvbnow,bttvb4 G" p7 H# f" `% P6 Z) h8 g
魷魚圈　200公克公仔箱論壇) b, j/ |0 e4 `; ^9 F$ p' i$ l, s& [

; `: i8 T* ^9 j醃料公仔箱論壇* }, |: P7 j, c5 @9 Q
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇3 p8 w! T3 r: W, S- d5 s  B
胡椒粉　1/4茶匙
3 {4 }1 O( ~: r& Q0 a' {7 P- b7 gos.tvboxnow.com大蒜　　1粒
7 m6 x" c' {- ^$ n5 k! |9 Pos.tvboxnow.com糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n% U' m6 R" t! c: C
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇; q6 P* R# {' [
tvb now,tvbnow,bttvb. D; {" d, e9 ~$ _2 c) b+ C
糊料
$ q0 K- i& n5 p8 d9 B) O# b" Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
/ r) F' `( f" q% Z3 d& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
: O' _! v1 [' `; Q公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. T2 l( e( d/ K+ z% s0 v; o
水　　　　3湯匙  
, u' }. p6 a* Y+ E0 g. ^4 z) y3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇& |$ t, [) n$ y$ j% N$ @, D
五香鹽　　酌量
- m, l, A$ {, B  Ios.tvboxnow.com
4 @- `: M9 u( w' J  ?; E" n  {( Htvb now,tvbnow,bttvb作法# a' F9 j9 {2 D# I3 I8 m) E3 u) D
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
$ \& {: U0 a, E/ U, E) N0 U- tos.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
+ @1 D; S7 k$ S7 Q6 c+ z; [, h, u4 dos.tvboxnow.com附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹os.tvboxnow.com! @" U1 D0 J# k
材料
) f, p- A9 y/ I2 s7 Y! b6 O& v$ ?乾魷魚 ............... 1條" o! [# x$ J2 p, K8 e7 _2 s
鹼塊 ............... 1/4塊
! E/ Y; p  I6 B: p' |% o4 sos.tvboxnow.com或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 W& R" h! z1 U: z
魚漿 ............. 250公克
' D) y1 q: t* D. W: |4 Y3 Z" v8 ~: v公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯6 Y5 ]- n+ r, U4 f+ y* T7 |8 z
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
1 w7 ~6 U( E3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯, J; q" Q) b  @7 x# C7 K4 H
醬油 ............... 1湯匙
" M4 r8 b+ ?5 ]0 _公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙; Y5 d  d( @7 v0 p
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇% @! F3 N5 E% X6 Z2 V
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、os.tvboxnow.com/ \8 c- X  W& n) k/ f& Z$ _
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
! ?6 m* y% h1 @; c4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. ]# O9 [$ R( ~( x+ q6 e
作法
1 D* s, x( e5 j/ `tvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用& h' R; j; G$ g) o' j8 z" ^# [
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
# n& K' Q" n2 N' z( W$ @2 E3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- p5 H4 H0 A1 D* {) o4 S, Q7 R( ros.tvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇9 t" G0 l7 E7 t, M2 t
材料tvb now,tvbnow,bttvb  f7 ?8 _5 c( X
新鮮魷魚　　　2條
  R; d# k5 j6 n- E9 J: O9 \os.tvboxnow.com薑片　　　　　15片
6 n0 \( @# H9 A8 A0 H8 Stvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
% ]8 ^4 u0 _  u1 Ntvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
# d+ _3 t/ A4 |, X6 I# J公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
4 f. T& v( b% N: R1 a# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 8 u* N6 U* m7 J, @: n: u- U
米酒　　　　　1/2杯 # Y5 F& y3 g' B1 S* `2 s
醬油　　　　　1/4杯
$ M+ z. z% c' b  x: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
  J+ G( g8 b; U* H; ^白胡椒粉　　　少許 0 O# g7 X& E8 X( g2 ]+ L. s' b" v
os.tvboxnow.com  z8 ]- |# F; Y4 E: t
作法os.tvboxnow.com0 ~' X& r% O7 V4 j1 l  q
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇8 V; G. g  M/ b9 T8 Z8 O3 G
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
7 U6 O+ K# x) m. I( Ftvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
& S! [$ _/ o; F( m材料
2 }9 s- F( Q& P% J; L- ?2 p# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬os.tvboxnow.com# A# z! R  r2 T! L! U
% w1 b7 o( A  L" b4 {% I& h
作法tvb now,tvbnow,bttvb- N" S4 g; u. B: F
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 9 F: w+ d4 A, t4 v: V( f/ [2 J
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
% b8 L2 m, ]3 H2 O. X7 a4 Z( P公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
0 ^" l8 T+ }: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 x' J5 h( U2 y0 d7 Q' h
材料份量
/ u  ?3 v4 p( e( q: _雪 菜 二 兩
% V* K6 z' D+ T8 ?3 N5 `/ O! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
4 ~! e- ^9 |( y' l% ~( V2 g薑 三 片4 ^& [1 d; R: y7 I9 A3 w) L$ `
蒜 肉 一 粒
' W4 d2 y; H0 H: dos.tvboxnow.com紅 椒 半 隻: u6 P  b. Y) ]( N0 Q
  l- R0 U3 ~+ `2 K. E! a3 Y# w5 i% |
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb6 P# ?- F/ S7 v8 j4 z
糖 半 茶 匙os.tvboxnow.com9 k. F! M* \& `5 x! V6 p1 i
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" e( B* G: ]3 k/ Q- A9 y* C/ b
水 半 杯公仔箱論壇. S) d5 r  X! [5 H! m" y
胡 椒 粉 少 許
! r4 Y0 `! p) }! e) Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& D, }0 d% i
1 U; l! J- {  @$ l
做法公仔箱論壇5 L7 c0 k8 q. Q, i1 n+ f; V, I
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
' L4 d, @7 [' l% Z6 e公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
/ j$ `7 ~: p6 M2 J燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
  \0 s0 p. ?- _材料
9 j3 J: q& w  y2 ?) l5 V切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 V$ r5 p* [' M8 P  W
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb, `/ C& \8 R& b, V" v
蔥 ...................1支(切小段)  
' j- I, `3 u9 x7 D公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 os.tvboxnow.com$ z8 a3 T0 ^, F, m

. A3 d7 W+ }: l+ u8 X8 q; g2 Nos.tvboxnow.com調味料
6 V+ z" J$ T" ~/ [! F8 E糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇5 e% B9 L$ p( u9 u1 y- u3 g
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇, u# g7 D9 B( Q6 S; H3 F. n
酒 ........................ 2小匙  
! E# ]! G* g& q公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 , l3 F) `7 E" q$ t1 _3 }
os.tvboxnow.com: T- O, P+ Q- A6 C/ R
作法os.tvboxnow.com5 \* i4 L, Z- O! f2 ^9 |7 {$ H
切花魷魚洗淨備用。  
, w. J9 K+ x' v4 \+ S! W% n# [4 G水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
( T) w( c. U" e, e% O9 xos.tvboxnow.com油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯+ `$ d5 J, _5 _$ O+ w6 Z
材料----1
9 {% z  M) R5 @6 \公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇% f. j1 j$ ], w' ?
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 % |# l& ^$ t8 ]8 @+ c# a" c
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇- Z' }4 ~% V5 ?/ h  a1 O4 Y7 Y" X3 A
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
0 ~  T7 `; Y0 Stvb now,tvbnow,bttvb材料——2公仔箱論壇: B- }2 `4 c( B& G" R/ M
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 - m$ x9 k) k7 m9 ~1 t, G
豆苗　　　　　　　12棵
6 V) H* w) r- B# oos.tvboxnow.com材料----3
  d6 j9 T# I* Z& t鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ?9 A: }/ V( U5 A3 p' d+ Z* q
味精　　　　　　1/2小匙
9 S% ^/ ~# \/ O/ b, f3 }6 d" w- H* P胡椒　　　　　　1/4小匙 1 L: ?1 }) E- w0 u$ t5 m
酒　　　　　　　1大匙
# p2 j8 L8 c$ X4 oos.tvboxnow.com材料——4
( z2 d! [/ o7 w# ]6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* m+ {" E* c) ]: z' r; a
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' @: a; ?, _* X* ]9 c
水　　　　　1又1/2大匙 / B( a) L3 K$ O7 Z3 B

! {' k. J  y( b) i2 y- ~作法1 K) f! J5 G* a3 a+ t
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
& J' A! W/ k/ t$ M. k& ^7 {os.tvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
4 K$ E( `$ Q6 G4 g9 h% {$ f9 }$ gtvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇. z; [7 x& P- x
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
6 i+ p" q, z' Z" L, q  K  M烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。1 I1 q( Y9 v3 h+ z
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 g) e: g, {4 Q, w9 ?( E
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。0 S# o, N' D: G2 e1 C4 x
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。os.tvboxnow.com7 H" v, X$ Z! H
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。( }# k0 ]* p! v0 j$ e2 }
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
9 l- X! \/ ~& w0 F" C一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
2 e0 j7 i) \& A8 t" b公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
- K/ E# s: y" c/ f- Z0 Wtvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
* x0 w# [: e1 q  T8 x4 w公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 : d! D* H- C* M# l; _
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
- l& z2 Z1 c- d( N5 S! ?8 @6 l墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇9 p4 X. O! T6 N% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r. s7 T5 `& i9 w! _1 W) D
菜譜; o. Q9 r3 o$ S
1.  仿鮑花枝
& E( `9 T$ V1 I/ E+ ~8 t( N公仔箱論壇材　料：os.tvboxnow.com! ?. |7 s: Q9 _. e
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) g/ X* f: ^/ s
醬油　　　　　三大匙! u& j9 T" ^+ w5 v' I
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb% X/ U  {, l# I( B# T: Y
黑、白芝麻　　少許
9 @+ Q' f/ Q3 D: @: U) ~公仔箱論壇         公仔箱論壇. t# s- v1 K" u; g
作  法
( q9 L2 x0 v* ~4 F2 \# x) rtvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
7 h5 `9 R' E+ f. N' V3 E/ B" v公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇" O- `# |- F) n& z
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
% M2 W4 v5 _8 G# D5 c2 g6 g7 btvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
1 y$ a$ `1 `* rtvb now,tvbnow,bttvb
$ o1 M$ }0 Z7 {- [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
4 D( g1 h% j8 q$ k; U4 ~; r, x; g花枝                     2尾( v2 S' E' G1 `: s' T
鳳梨罐頭                 1罐
3 @+ |- D4 G; F9 \沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p& v2 a4 A) e: c5 K; U
鹽                       1/2茶匙
) |# m4 u5 X5 sos.tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙
: g8 y: u* B" v- r, @$ i( |% e4 Sos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ ^& M. @% v4 G9 w
作  法：. w$ H3 G( {# _5 O* |1 B
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
# \0 Q. ]( a8 m. P2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
  K0 l, N6 ^0 O4 l' Wos.tvboxnow.com3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
6 f( H" N8 W0 g. f5 f+ {& S, `( ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 m! o/ `* f" t& P, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 1 O9 E, ^' s# v$ N
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& B5 K7 q$ Z& ^, G4 e材料:& r! [: z3 u( [' T! S
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 A% H2 a2 ^; s$ ~1 D公仔箱論壇淡奶 30 ml
8 m+ f/ y+ ]: S4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :$ Y" I4 G. [% `7 M; G9 X- g
生薑 2 片
, ?+ i0 l) v7 Q4 los.tvboxnow.com蒜頭 2 粒os.tvboxnow.com9 e6 V6 \! m+ z0 H9 ?$ t, K
乾蔥頭 2 粒
. W" L, y2 W6 W咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇8 q) D1 }/ a, [0 `  O! s5 c
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇9 i/ _) h4 B4 L& l( j
沙茶醬一茶匙os.tvboxnow.com" P9 F- K2 I5 ]9 `: ^
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z* c1 \: c: w, Z( X
鹽半茶匙
( y( w* ?2 ^9 d! e4 i5 stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙
6 I9 ]+ r. U7 o- w# ~" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
( j" Y% L. U9 @( e* Stvb now,tvbnow,bttvb做法 :
( y" w  N9 B3 c; P/ P( ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 6 ]. P5 Z$ g, Q! i- F  M+ l
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
$ j+ q* t$ U; [: e, c/ j公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用