多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# a) X$ P& K: n" [6 `
魷魚，【英文名】Squid。
8 V9 @8 l/ I4 a屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇/ m3 R/ l3 o- T
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 * K+ X# @7 _& e: L9 D2 S5 H
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇6 P) x5 l: d$ e1 l3 [0 F
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
( h2 L: P4 A: I" X" F8 e1 Nos.tvboxnow.com購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
) }  g! Z; i. q, F! i' H! G5 Tos.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇; f& i& H: s" P2 ]$ ~% w6 x
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
' K) t7 p1 J3 C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
$ h( K& ~3 Y6 u2 Y' }2 c! p, E- E公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 a6 M( t  X5 z3 L1 W) t

1 Y# s% E5 G/ E9 f食譜
4 x" _! _( Z# C$ S1 ~+ y- p9 Q1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb3 x; v+ }1 @# Q. R
材料
8 B* G. o- v1 Z8 E2 i7 o切花魷魚...........250公克 os.tvboxnow.com7 R7 w& F4 V  C' Y  H: Q
小白菜或小黃瓜.....150公克 / C3 ^9 i$ N+ C9 @
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇1 d4 a; [/ {* @7 k- u5 y0 o' v
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 Q1 T9 J/ n( [, l
蔥屑.................1湯匙 , D; {. c7 L7 f# H
薑汁.................1茶匙 # I/ E  z7 N/ x; H0 e; I
淡色醬油.............2湯匙
/ s$ o  f5 u; m+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
. F' h  a& B' S9 N: btvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 5 B  J' b! ?7 x6 n- {
! T8 ^, q& A1 k4 M) A1 ~8 a
調味料
! _9 c3 S! m" f. D芥末粉.............1湯匙 os.tvboxnow.com& I( E; E& d, n, J* x# S/ Z) t
溫水...........1 1/2湯匙
2 {6 }1 p! B! b& @4 _9 ]. Q" ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
: |' S. j8 r$ l! \3 ~( |: O' ^, E
& F; s$ L. ^7 `. v/ u  G' ~作法tvb now,tvbnow,bttvb- K! _1 x3 a6 b4 L. g/ ~: d* \1 X
切花魷魚洗淨備用。 ( g3 Y1 N, G7 P0 c
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 8 m, b: k4 ?6 ]6 z
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
. Q! K, A( {/ t# h5 N$ Bos.tvboxnow.com水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 & m# |& O4 _7 I+ M
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
4 C. R+ H$ l& m9 _9 x6 Fos.tvboxnow.com
% A' O! {4 q' x3 S/ b, Xos.tvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! t& ~& ^& w2 j3 R  [* @$ g/ {  m
材　料：
1 _% s+ B+ G. l6 C" d% Q, a# ?- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
$ I' A! b" O. ?$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　
& M, g$ O6 p, d公仔箱論壇糖一匙半　　' Z  ^7 D! f0 }9 d' Z5 H! A
蕃茄醬四匙
& D- y- ^! ]  i& p8 |# l+ T3 stvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
' i" C3 G$ ^( R! ^1 F% i) f辣椒一支切碎
* Y  W3 g* q0 N3 l4 {% ]/ A; D# S3 Jtvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　
/ g2 y4 b/ b$ k8 |- z' v4 Jtvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　公仔箱論壇. H/ Z% D0 @9 [$ S6 E, o; m
蒜六粒公仔箱論壇! }; c2 Y" X- W: J$ M$ l! G
蔥三支切碎
5 ^9 M3 ]' {$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
# T5 {0 q+ @2 T4 y/ S# j作  法：公仔箱論壇) ~1 M7 V1 m5 p) q9 p1 w( t
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
3 j2 k0 o9 J7 w% T4 B! g二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。7 d4 [( k7 d, V, N& j9 _- s
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
! K& p6 K+ }! K: ^1 Z: D2 N' [tvb now,tvbnow,bttvb
' R% d5 Z1 b  b5 v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排" {* X7 X4 w4 q7 ^1 j9 m
材　料：
0 `2 [* r  P8 h0 L6 z3 A4 r公仔箱論壇魷魚排二片　
' `. S. g4 P, M! etvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
; a( m3 F/ C' b: f8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許
+ p2 G" u$ v, v% _% N白砂糖二匙　　公仔箱論壇" a, ^' |2 c& T( J
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c3 ~* l7 i; y& G
鹽四分之一匙
, l! {* J/ d0 z  h( O; f0 ~6 bos.tvboxnow.com蜂蜜半匙　　　
+ z- ]8 F8 l2 @" k! Eos.tvboxnow.com醋、酒少許os.tvboxnow.com. I1 z' S' L0 p+ c8 s$ P/ T
os.tvboxnow.com  C9 u/ T1 @& H* p$ g
作  法：
# N: @. [$ _8 p" i一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
- [- t& o% o1 e: R" f! [+ s公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5 X$ W+ Y  P6 c; J/ S0 @* i4 a
材料
+ h' L" ?0 I, C5 b魷魚圈　200公克
/ F0 m5 {9 z8 p& U' h1 l
+ Z7 q: r2 F& j$ _. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料0 D) h# I7 f6 s2 D  U# _2 n+ @
酒　　　2茶匙
, y; b7 k, E" G0 V4 i  I. K3 vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& }( c' x: I! a' L
大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb& \# d# _% j+ O4 J, Z; s: O
糖　　　1/2茶匙 ! y% Q/ V9 p/ Z" R" e3 Q
鹽　　　1/2茶匙 / r( K; c. P( G' f

  D: R/ Z4 J3 ]  Mtvb now,tvbnow,bttvb糊料
0 J. G8 H3 a, H: Q蛋黃　　　1個  5 `7 {7 I) U) p" U# _$ E
麵粉　　　2湯匙  
/ A3 n8 @' k3 f* o. s公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  6 S) h1 k/ Y* W: M0 g
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N* r8 j8 b8 {8 A
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb) ?( s$ J8 z2 U6 \8 ^2 y- `' G1 \
五香鹽　　酌量 ! c# B0 \9 a& s5 r" h: o, }1 I" c
公仔箱論壇, g+ o1 x9 ~4 I8 I
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ [* r' n% \
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
$ w- X9 J* q; p$ y6 }糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb, s4 L; ~; `& A, O  ^
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
; n- `3 U2 R& S% s( N6 X( t# f5 I4 A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) p& F# Q- O) m# s* f5 M$ ]乾魷魚 ............... 1條
  e! E6 z! N1 tos.tvboxnow.com鹼塊 ............... 1/4塊
8 z5 Q, k$ g5 w或小蘇打粉 ......... 2湯匙os.tvboxnow.com0 z- C  P* }* u' t) G) _
魚漿 ............. 250公克
2 t2 b) B4 |8 x5 X  @) Q香菇絲 ............. 1/2杯
7 p% ^' q7 i6 `% [白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯$ b% Z) S) ]+ e* f) R/ T& v! L
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 j" P. r( ~& L" G
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇/ j5 @! Z5 `3 l7 U5 J
鹽 ............... 1/2茶匙
! N) @) x0 @5 w0 C1 D$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
% u1 n# ~6 o, ~! ^4 X, X+ @  x公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 g7 D. s  N& n9 |; Oos.tvboxnow.com胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
( X9 i0 \- f  I5 ^* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 l/ W9 o$ @; m; o( s) ]/ L
作法
  X4 w+ {; R- n3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用. U) A6 n4 ]1 P5 V9 K+ r
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
6 U; g* t$ C+ W2 J$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M5 G  s4 G4 F7 P9 n2 n! }* [
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇+ U8 D9 W6 K% K
材料公仔箱論壇( z8 }3 y4 X* R. ^  x# F
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb+ v" j% e$ A8 G- N7 G( Q# F2 P
薑片　　　　　15片 os.tvboxnow.com! Y$ @' c- q( k$ b
大蒜粒　　　　10粒
- ~! b) t4 x. q$ r紅辣椒　　　　2支 os.tvboxnow.com+ H2 g3 ]5 O+ Q; b7 ~# i" Z
九層塔　　　　20公克
  e: O% Q( X5 h& Y1 D, C' _0 Etvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
" t- g7 a- E1 x0 p: r+ W米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, n0 z7 `* r
醬油　　　　　1/4杯 os.tvboxnow.com$ A0 O% h) B, G0 r) ~
糖　　　　　　1/4茶匙
, M3 l) t, Y! x( L白胡椒粉　　　少許
1 L5 v" G5 _1 U$ D1 Y: I5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 V( Z( u1 ?9 T4 x
作法
  X% O7 ?) ^2 E2 _魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ o# u/ w* l- O3 |( f! a
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 C1 H7 |0 [- H9 ?. R6 Aos.tvboxnow.com大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
6 n" _8 s5 Y9 X. y  B; pos.tvboxnow.com材料
8 j; |8 {/ s: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
' x6 k' f$ A0 b. o$ ftvb now,tvbnow,bttvb, X$ I: b# S1 k; m0 O
作法
( O6 }% \5 s; ?tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 $ o1 |( i3 y5 G0 E6 b* E
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 E/ Y. A9 P5 Q9 X+ `# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
( R2 P- [# C4 X6 F+ a6 @* S# k, kos.tvboxnow.com, i% j1 K) x/ _
材料份量
0 J5 y3 v4 c; Y9 G! jos.tvboxnow.com雪 菜 二 兩
+ ], n" K% y5 t4 ~: l, C鮮 魷 十 二 兩
( m% L/ p% @4 @3 g6 W( p. X0 P公仔箱論壇薑 三 片0 H8 R7 L" N( D* S3 A( ?
蒜 肉 一 粒
, `* P9 c1 _& I9 X, r+ l紅 椒 半 隻
% J# A+ T' s+ Jos.tvboxnow.com
7 T* }' o) `2 G; v/ C. U調味料份量
+ E" g  a" f- S- e- D; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
1 N" [3 k5 v" S4 X$ a5 wtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" `$ @# i5 `% c9 w! v
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb( K* D: z2 b- i$ a9 o
胡 椒 粉 少 許os.tvboxnow.com6 ]9 s4 L3 C& L  j2 q0 I0 w
+ ?1 [  m+ T8 P- `
, M7 z% q+ v) @
做法tvb now,tvbnow,bttvb! L: v* r! o( O2 T4 L, U3 H& A& h, I
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 os.tvboxnow.com( `9 ^9 J1 W0 b0 }/ i
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
8 l7 C7 W  b4 x; R公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
! U# h" g/ H3 E5 t" l1 z" w材料
/ Q% w) i9 Z$ u( \; B4 itvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 V* ^5 _& M# g' h
鳳梨 .................1/6個(切片)  os.tvboxnow.com% [5 b4 H8 M) O- v3 l* p
蔥 ...................1支(切小段)  os.tvboxnow.com4 K- s/ M* S, z6 b4 G, E
沙拉油 .................... 4大匙
2 V# a; a( P; J7 P" r公仔箱論壇os.tvboxnow.com; j0 M( U( L& n# a( V
調味料
; Y/ w& ~- _3 Fos.tvboxnow.com糖 ...................... 1 1/2匙  
9 g4 K& v" \. m7 ^# z8 s/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  os.tvboxnow.com5 K; \& ^  t, }" z1 \4 y
酒 ........................ 2小匙  ' B; U" I; w; _
味素 .................... 1/2小匙 os.tvboxnow.com4 j  K. c$ P4 P2 M4 a

( O" Y# B+ J+ x4 v+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
: g( w( Y" u1 y! `% C: l1 i" etvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  
$ C- L4 @7 o% \6 Z- U( F) G; i: B水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
4 b# u/ ?; P+ h& f0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯os.tvboxnow.com) {7 G% W. T. h# a, a; M
材料----1
: e1 M; i: U, T9 t肉絲 .............. 2兩
( `, ~1 J7 ~4 f5 N- h公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
& b% }8 Z+ c1 Z, tos.tvboxnow.com金菇 .............. 2兩
$ }: v* G9 j+ t發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 / I1 W9 y$ Z+ e: Z1 o
材料——2
) |# K2 t7 P; `. b公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 n' Z* S/ D7 }
豆苗　　　　　　　12棵
( ^1 l. J+ D. }1 z; g材料----3
- g: l5 b7 w# Z. |8 i3 S公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 - |  U" h6 V! T- |3 P' f9 x' |
味精　　　　　　1/2小匙
( l9 G) A) H) V胡椒　　　　　　1/4小匙 os.tvboxnow.com. n+ d# E- x9 _$ x
酒　　　　　　　1大匙
- o; k7 y# U; w9 d. w1 j; T材料——4& s. J6 D- U% z( |$ D
高湯　　　　1大匙 os.tvboxnow.com, w; P# E/ d9 n
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 O! ?) [/ G) u1 p1 ?2 \+ X
水　　　　　1又1/2大匙 # e9 b/ _5 H# e! ]. h) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- r& c, N; b: K6 x) i
作法
$ h' w6 k8 q+ e3 a; ]: `os.tvboxnow.com將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 os.tvboxnow.com% g) Z3 w1 }  t, g% d9 E4 t, g- B
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
7 l2 g1 B$ _" u* L1 J' q墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
; L8 ~# i: c- Z9 B墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。/ L( o' [9 q  _+ B
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。9 F' S% i9 I# n7 z8 K$ Y* ^, r
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
# [" q+ A; q- _. s' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
2 a5 r3 C# Y- p% U2 h4 F0 p習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇- Q' \1 n: ^# h: k
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
( ]: {; ]9 g& K& l$ ]墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
4 y# i6 p6 Y1 N8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
( [8 b1 L1 A" V, q9 y公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb: E2 [- |4 m0 z. x8 f
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  9 V) l  Y8 i9 w3 d: u3 w
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 . _; K7 p2 Z7 j5 D9 o2 e+ N- l
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇  Q. Y4 C1 N/ `
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 g7 R4 h* Y; v. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ k7 U/ j: \2 B# F4 U9 F, v
菜譜
1 R; ^/ `" c  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝公仔箱論壇( D/ c; L2 v) `2 i! X2 A
材　料：
$ s: n2 N, I, _9 G& N6 ftvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
/ L4 C4 n% I0 Q公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb; J8 x, B1 Q, M
糖　　　　　　一大匙
: x  _8 q& o3 ~( S' m- |tvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許; b8 C! W2 c3 K* ?9 `6 N
         
; b# Y7 m  u: z6 h3 Z; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法公仔箱論壇$ T: p. E1 f0 n# m, S8 @+ @
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ l" h$ q% o! I* R
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇. E- C: i; _7 j* w
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
6 }% o5 w! W) q" K- k8 K+ Y0 c' Z公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。( G! t8 A1 ?2 L$ `+ A
os.tvboxnow.com5 @# I0 N5 t3 d5 n0 V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝( H* i7 _" a. o# L
花枝                     2尾
  G; Y( w/ y  o, s) X" z) z/ j公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐" @6 }3 w$ J  ?: A
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x4 L) G, u5 w5 H  x  M
鹽                       1/2茶匙
! w/ }" N1 T: gos.tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙" T( q9 B5 o3 g2 y% h/ m: n
tvb now,tvbnow,bttvb' E( B# d5 O: U( P) p# q  C# z$ A
作  法：9 ~  T3 L3 i- n& T/ e6 A
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
( ?7 L; E  l9 Z* y' M: S0 |3 f公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
, P. X* {& a/ k/ \) x5 d3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。os.tvboxnow.com& F3 c9 r- N7 T2 f. A6 |: z- T

. U9 ^) D* ^! E# w) _- u- P+ V[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 E4 \/ u1 L, U! d4 d! |on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
" I7 E" C& [0 A材料:. |! g# Q, n2 A! k. }/ p
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
" E& C+ x7 y9 S" L$ p5 Z7 @( \公仔箱論壇淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 ~& q/ k. @6 ~: Y) }
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 t1 a4 q$ D: _& u( z
生薑 2 片公仔箱論壇5 K" R7 v6 K0 V9 ]) ^: I5 E
蒜頭 2 粒
1 Q! t$ K" o- B: `2 M! a3 v$ c公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒! Z  T2 A& E9 D4 c+ s
咖喱粉 1 湯匙
5 U3 u% i/ _& U7 n) j6 E# r6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
0 B: ~+ Y( ]$ i) b沙茶醬一茶匙- Q/ |$ _$ {, o
糖 2 茶匙
$ y2 K4 e5 A; c1 t" M+ S, E0 B鹽半茶匙
$ F/ U, `( J5 I+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
; p( v7 c; X  @2 e" G清水 200 ml. @  Y8 D& M6 B
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 u. b, B0 G6 e% r$ u; k
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 os.tvboxnow.com  W) ~: l! |5 Q# E$ r' K
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 : J% x! E& z# i- N
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用