Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 O1 @7 l! m! Y/ y
浸泡：公仔箱論壇- [0 i) U9 x8 ^0 u8 \
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:tvb now,tvbnow,bttvb7 T& \8 A L2 a/ B) n/ V5 p3 d l; `
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb* H; _1 f/ h+ c6 M9 e
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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! X6 a4 o& T% X5 X8 `8 c6 u第三招:( y1 w, W7 L8 Q6 L- |; H
火候：
/ y/ c2 w) K& _* @/ j( F2 V/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb# s& q9 v2 K1 a
+ O+ b3 i Z z& c4 E第四招:
1 o* F( e# V; d9 D* t) pos.tvboxnow.com攪拌：
! ]: u: K* g0 X$ j原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。os.tvboxnow.com/ ?7 s- ?. _$ ]" G0 {, y
1 W0 R* Q$ l5 R' c# _3 v& M! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:tvb now,tvbnow,bttvb* [7 W5 y! H* R3 g, h( ]9 I
點油：
# \! r8 z9 V4 ~8 D& }; L# K% ?5 D煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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: a1 M0 `( h/ Q$ ^7 K- h; D最後一招:公仔箱論壇6 z0 [" \# E% H$ K* z1 d
底、料分煮：3 W, L* l% G- f- T2 Q& u& H
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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