Inspected: Reply 第一招:4 `4 L8 y* l) [: a
浸泡：
3 w; G' K, F" _0 l公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。8 r% e1 E) V% [/ _
+ K0 I0 b: X% N6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
. i- w/ |* {# F! a; @6 J+ Wtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：% [* o! n9 @/ F" k: O% z# t2 T
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' I) _# V8 }% j9 [: V b/ {1 Z; ~
' U# ^% V/ @ }- los.tvboxnow.com第三招:os.tvboxnow.com9 Z9 ^* u" a- e8 \2 c" F6 a. B+ x
火候：os.tvboxnow.com8 T( d/ T% ?8 K2 A
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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6 J6 P- ~, z9 c% `1 Jtvb now,tvbnow,bttvb第四招:
7 E/ H- f$ ]* @( |+ X. v X攪拌：
/ w/ s- s4 i* E& Q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- [1 S, t: z% M" s& U
* E, |% z+ ^; i3 Eos.tvboxnow.com第五招:
& z& x: F, d" P7 c/ @5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：公仔箱論壇; J& ]4 Y% @( ?. e
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ _, D# i3 k5 l: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s! R; s3 A5 }% O, ]最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G+ ]/ f r8 N( z7 A# j. ]! S
底、料分煮：
8 K+ j3 |1 H! r7 ?2 S大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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