) [3 c) E% ?! _\" x9 }- d公仔箱論壇
# v+ G$ m" C9 z6 _& E, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「好味、抵食、唔會肥」這個鐵三角令我們每次吃飯都出現選擇困難症的症狀，雖然是貪心，但要實現以上所有要求，其實並非絕對不可能。這次教大家來個豆渣工程，一次過滿足齊你三個願望！ 公仔箱論壇$ Y- p9 P0 ~" s
. C/ E& @2 R1 O" d
. A+ @) F- m2 @# s. s& i! btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; R) V J1 ?: z( P* p0 a: W6 L
豆漿有益，其實豆渣更有益！豆漿的原材料黃豆含有大豆蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、大豆纖維、維生素和礦物質等，可抗衰老、提高免疫力和降低血液中的膽固醇，但因為豆漿只是黃豆加水煮出來的豆汁，所以實質的營養素都留在豆渣的纖維當中，只喝豆漿其實只能吸收到黃豆一半的營養。正所謂「食得唔好嘥」，更何況是又平又有益的豆渣？
+ M' z; | L* Y8 }相信很多人做完豆漿都不想浪費豆渣，但對着一堆又嚡又腥的「雞肋」，真是不知從何入口，這次見到Kelly自家製的豆渣又滑又有豆味，真是令我非常驚訝！「我在浸豆的時候會換水，攪拌豆的時候還會用熱水，因為熱水打出來的豆漿和豆渣都更加軟綿，亦可減去腥味。」Kelly教做豆渣料理之餘，還提醒我們製作豆漿的過程對豆渣品質是有很大影響的，想不到做豆漿和處理豆渣也是一門學問。 " D3 h: K/ n. u* B" Y$ V
0 F y: ^5 l, F- H0 @0 ^$ R# ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" L+ m4 d3 V4 R
5 W' b+ y7 S+ X: _6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r6 \; u/ `5 k8 q/ y) c! Dos.tvboxnow.com ; h) t. _4 M8 N% Q- A0 h
3 A8 Q' M3 y4 `os.tvboxnow.comProfile：Kelly Ng（食譜作者）從小愛吃愛煮的Kelly，鍾情創作新派Fusion菜，曾為不同機構擔任食譜設計及烹飪比賽評判，開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 h. a: ?% G0 c( B7 Z5 b
* T: ]+ G; I2 }1 ^公仔箱論壇
! T8 `, p: V6 g4 j' O3 b atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ x/ L$ g. d! {! z! d
os.tvboxnow.com4 \' j; j% X) h- B- f7 u+ B/ M5 V
Kelly的軟滑豆漿豆渣食譜：材料：黃豆250克、熱水2公升tvb now,tvbnow,bttvb5 L" I) ]* @9 U
公仔箱論壇& d5 L7 z8 B8 E( m
成品：豆漿2公升、豆渣550克公仔箱論壇2 N* I) Q8 _3 U# y5 G! A+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 r8 C, d7 J+ @* k3 i( q
做法：
# l; C7 `, p3 H. I. Y- d0 dos.tvboxnow.com1.黃豆洗淨用500克水浸6小時至發大，其間至第三個鐘換水一次，浸好後的豆再冲洗乾淨瀝乾。
; @8 h# f, }% | N& ttvb now,tvbnow,bttvb
( J' f6 x$ o5 i- Z$ }os.tvboxnow.com2.將浸好的黃豆和熱水分次加入，大概1份豆2份水，加入攪拌器中高速攪動至豆渣綿滑，重複至完成。
$ S7 f$ j# T" i' J" N0 t7 s( Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 z' K' X+ I: `) f; M) o# Y2 k3.將攪好的混合物倒入紗布袋濾出豆渣，即可留作做餸菜材料。再把豆漿放入大煲內，以慢火煮至滾起，再煮約10分鐘，加糖做成豆漿。 ; l! M, {3 I! ~
tvb now,tvbnow,bttvb" M% T% _" u$ u. A9 j6 @
+ b0 v9 ~ H; @1 X `3 Uos.tvboxnow.com
) [2 z2 d# {' @* {tvb now,tvbnow,bttvb! H/ ^* h, e3 _6 l2 L$ O
 ■豆品店買到的豆渣$5 tvb now,tvbnow,bttvb2 ] H' Q+ t- b5 z* \! y2 P
易變壞宜盡快烹調當然豆渣也可以現成買到，大型超級巿場買到的質地比較乾身，$10大約有500克；如想去豆品店買，則要碰碰運氣了，因為豆品店多數榨完即棄，只有剛剛製成豆腐和豆漿的時段留有豆渣，他們的豆渣水份較多，$5有接近600克。要注意豆渣容易變壞，放雪櫃又會吸味，所以不論買回來還是自家製都是立即烹調最好。 公仔箱論壇" I) a6 [% i( ^$ a" z
B$ H! O6 X2 |" V( V( P7 Zos.tvboxnow.com/ h, T* T0 X F0 D, O( s1 T
公仔箱論壇, f9 Q" L# Z7 b$ B3 ~: ~9 Q
% C+ V% P2 n: V2 p9 e0 r. v u tvb now,tvbnow,bttvb; |+ ~% X' {2 Y! `/ V5 K
櫻花蝦豆鬆很多素肉其實都是用豆的纖維製成，這次炒豆鬆可算是自家製的素肉鬆，因為炒乾了的豆渣跟肉鬆的質地非常相似，加上調味和脆脆的配料，入口非常惹味，而且豆鬆乾身，放密實盒內可保存一段時間，是拌飯送粥的一流選擇！ + u) \" n7 C* r0 i# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' }1 A- r& q: C0 b3 N! R
7 |$ @/ H2 \4 ^ ^% z. Z6 s
* i; }, F3 f; G$ k* l) u
* U. ^1 W7 o5 r+ f+ q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豆渣150克、去皮切條杏仁30克、櫻花蝦3湯匙、芝麻1湯匙、紫菜（剪碎）少許、生抽1湯匙、味醂1湯匙、糖2茶匙、麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 d0 [1 p' b9 ]
" e1 ^4 O3 o& G* L$ b. |6 j- X
5 ~2 Y$ L0 }9 G, H" M; {. I. N& \tvb now,tvbnow,bttvb
0 {7 Z, J, u2 t9 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) N' a% x" m( v
做法1.燒熱鑊炒豆渣，加入生抽、味醂、糖和麻油炒勻至鬆乾，放至完全冷卻。
# X/ \5 D, @3 W
8 |- {5 k' r9 k; {, T6 R公仔箱論壇2.杏仁以白鑊烘至金黃，或以焗爐以150℃烤15分鐘至金黃。, A7 R/ L4 E% p$ E2 D7 J1 i
% |: }0 }& T8 K9 w0 [3.將豆鬆混入烘脆杏仁、櫻花蝦、芝麻和紫菜碎拌勻。
5 N S/ I3 D4 a" c$ W" A
% k) Y) l- i/ \1 ?4.放凉後放入密實盒保存，置雪櫃冷藏。 , e& p# E' B; n B2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F$ h# e* q! K- A a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M2 T6 c2 e; x+ }# r
3 C7 U( b( L* z/ T# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M! H- b: O/ \6 O: m& l4 R6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& J, _& L$ d) l6 [7 T
os.tvboxnow.com. a( J0 V+ q6 E9 _: O7 O! L( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 |. b5 H: @) N' ]& C
( }! Q0 D4 h$ t4 `$ |0 U8 ~' R公仔箱論壇公仔箱論壇7 o6 T1 q+ L2 r' x/ B
公仔箱論壇1 Q- U! \# g- t! S, e% I1 H
貼士炒好的豆渣一定要放至完全冷卻，才可加入配料，否則豆渣的熱氣會把紫菜、白芝麻、杏仁等弄濕，成品的口感不酥脆，也較易變壞。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 g2 z. D. V+ q
os.tvboxnow.com9 G3 y. z: e/ `. n; Y" K9 G
公仔箱論壇3 Q7 d7 u0 \8 t( X/ V. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: D3 j7 ]* N' R
os.tvboxnow.com4 n' m# o( k2 F" y
 tvb now,tvbnow,bttvb+ N( X9 [. M; y; v* d
莧菜豆香濃湯Kelly說這款湯靈感來自薯茸湯，雖然豆渣纖維較粗，但加入上湯打成茸後質地會變細滑，口感比薯茸更重，而且用豆渣做的西湯只有豆香而沒有忌廉的臊味，是老少咸宜的湯品。 & k- [* J& c2 t2 O* k v4 F% T5 A
+ \/ s+ y" l0 I% o1 etvb now,tvbnow,bttvb
# m- U+ ~" }& I2 A1 n0 V- x! R4 ros.tvboxnow.com
2 K- ~0 `, H2 G' Stvb now,tvbnow,bttvb
- \0 u6 K6 P6 Y: v8 v材料豆渣100克、莧菜200克、白酒2茶匙、清湯3杯、乾葱（切碎）2個、蒜頭2瓣、鹽/黑胡椒碎/淡忌廉各少許 9 S0 o3 M/ z$ u0 w! m1 w9 C/ z& t2 Q- Y
; z! x& c7 F, q& z
; z: Q' `) t( B公仔箱論壇/ m5 C7 ^' s! f4 q! K# A$ h
; J& {! [' s& O8 t8 w$ v! `$ Z" N1 t
做法1.莧菜去掉根部，洗淨切段。tvb now,tvbnow,bttvb; s! X2 v' r$ M! l: z3 S# H* Y
os.tvboxnow.com. m/ y# i* i% I5 p4 v( O
2.湯鍋中加入少許油，爆香蒜頭和乾葱碎，加入莧菜段、白鑊炒乾的豆渣和白酒拌炒，再加半份清湯將莧菜煮至軟身。0 K7 ]/ @, H1 R7 d+ k2 o0 J6 @
os.tvboxnow.com; ]: o: `* X3 [- a! T- @6 j
3.將湯料放入攪拌器中攪成茸。公仔箱論壇) ~0 |1 m; D! T/ d9 u" A& X& Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 |# z! o t9 q+ a' g8 r1 c
4.將攪拌好的湯回鍋後加入餘下的清湯煮滾，加入鹽和黑胡椒碎調味，上碟後加入淡忌廉，完成。
8 B, b* A6 K+ {( S" T" W- T
3 S! I) d: N! k+ u4 `tvb now,tvbnow,bttvb
/ y$ A0 E$ p: f4 j8 O/ p; o( ~
% z, `! F d' Y# w; f9 Y公仔箱論壇
5 Y# d7 E' v. J" s+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( \! o/ G) r6 j& x
1 B/ Y: }; f9 d X( _( {tvb now,tvbnow,bttvb
6 j' `: f$ ?$ \3 E. Y( I4 y2 R5 s( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _( d# \/ j" P$ Z% h& xos.tvboxnow.com
7 z3 Y; i+ ^- {! x公仔箱論壇2 B, u: q* {, }8 D, j% m! K$ l
貼士想豆味更濃，可將其中1杯上湯用無糖豆漿取代，但要在最後階段才加入，滾起要立即熄火，豆湯才不會起渣。
( Q7 d/ `. y( x: D& ~9 s* }
( l3 F+ m4 }" l# G: Q; a3 itvb now,tvbnow,bttvb
- i/ A' G, s- h/ O: k# s; zos.tvboxnow.com
, U. ?% @, m( N; C' z9 P4 [! O
, j! L% i- Y4 ]3 K" P& O公仔箱論壇
+ W5 D' C% o: ]5 g) }( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆渣燕麥合桃曲奇乾豆渣和燕麥粉的配搭令這款曲奇的質感很重，加入合桃碎和紅莓乾可提高曲奇的食味，吃下去有點像英式的提子鬆餅。建議曲奇焗好後再以120℃翻焗5分鐘以減低水份，這樣放凉後，吃起來豆味更濃亦更香脆。
" z$ {" g8 I) @9 P9 Y* s& K0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 w% c5 z5 t1 @! Hos.tvboxnow.com& J4 M+ V; S8 L, L
4 B. }' T, f1 ~, X: f
! e% l3 Y5 e' p. x6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豆渣（烘乾）100克、燕麥片（磨粉）50克、泡打粉/梳打粉各1/4茶匙、糖50克、無鹽牛油60克、鹽1/8茶匙、雞蛋半隻、合桃碎/紅莓乾各2湯匙 os.tvboxnow.com7 E4 Y0 d/ E8 s4 I
& m$ K/ d' b! R# k9 N8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U W7 D1 r' N3 J. Q Q: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- m4 H' m9 {- @; W8 `
tvb now,tvbnow,bttvb( X$ ~$ J9 J4 c) k4 G) t
做法1.做乾豆渣，將豆渣鋪平在碟子上，以微波爐加熱2-3分鐘至乾身，或以白鑊炒乾，放凉備用。+ P* |) _" }* U: y
4 @7 M3 |9 L& |os.tvboxnow.com2.無鹽牛油室溫放至軟身，加入糖和鹽用電動打蛋器打至發白，分2次加入雞蛋拌勻。
5 R: Z2 v S, x# O4 @# v0 M/ c! H) o# T6 n
3.將豆渣、全麥粉、泡打粉和梳打粉混合，加入牛油蛋糊中輕手拌勻；再加入合桃碎和紅莓乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% O6 I8 f3 a5 K3 k
tvb now,tvbnow,bttvb' T$ m/ B/ ?( D/ U
4.麪糊以小匙造型，分小個排於焗盤上，放入預熱180℃焗爐焗15-20分鐘至金黃，完成。
6 L# j( b; W: f6 m" ]( Q: A3 K: ~( L7 [' o8 o1 n( A8 m5 v
5 C8 T/ b5 W; j- B3 j% O6 w! [( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 _# G* p: b# f
" v; p, a1 M2 k! V( g# F
' }" T% X9 T- g) N" ]. @+ h5 [% \7 y/ P* e( u
公仔箱論壇* r1 Z" C0 M# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 G0 a0 g1 b9 q
7 M1 E9 Z5 h9 r/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* j6 q1 Y8 ~! w' c$ p8 y( v
貼士因為此食譜不加麪粉，製作時如豆渣不夠乾身可加多燕麥粉份量作調整。 |
發表於 2012-10-10 11:31 AM
| 
; h) t. _4 M8 N% Q- A0 h
1 
2 
3 
1 
2 
3 
2 
3 
4