多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
2 U. E3 u, w# }" b& E: L2 pos.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。 # j7 r. |; E% ^+ M1 _0 N
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
( D% I5 |8 Q" i8 btvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 - x& x) f0 s! f- z% E
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
$ K% m5 j1 K2 W+ W# {+ p6 H論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 3 P8 f# {5 m4 G7 ?6 e  V5 H' E, A
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
9 X& c- E* {9 |! Q  z$ U公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 [! q- y' @6 m) M' r; a5 r7 `+ v公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" u. d) I# ~
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
/ k; f/ z8 [. H8 d1 n2 u/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O  z7 h8 @" G, J: O

8 t: y7 H' j7 [# b1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
0 w/ }' S% d, y' c0 o* O公仔箱論壇1.熗魷魚花
/ P$ U0 D, y0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y# E7 \. S, s0 F8 z
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇$ P. t2 n  S( C/ T  O9 k
小白菜或小黃瓜.....150公克
8 b6 R# D9 T# L2 c$ v# S2 @公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
) j& a) K! i( n- S5 otvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
5 s) m+ N# d$ |os.tvboxnow.com蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 _, N: o& a+ k: `+ L
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; ?" H& ]3 y% o9 m2 W9 \! l4 a
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 N) e5 K2 n
醋...................2湯匙 # M' y; |* h9 X" S
麻油.................2湯匙
5 L  j# I; G0 v; q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- X8 v3 `' v
調味料
0 G6 ~6 Q2 p3 U/ A' K- g/ F公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
: O' g/ Q+ w% n. k! B2 J0 O' {0 [8 n溫水...........1 1/2湯匙
5 P8 \2 u0 V  q# C! q  X6 o胡椒枌..............少許 4 P' A2 g" C" B+ y# J' }
tvb now,tvbnow,bttvb: O+ e+ t* }% D- q: S
作法os.tvboxnow.com  r; n4 A% b# ~- h
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 g; F8 e4 k6 q2 u- g3 r
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, n. Q8 ]; {. O- z+ W* C3 n$ J
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
' M3 E& w/ E5 d$ H1 I水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb, s- U4 M) b8 k! H
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
) P+ C- |' w8 @5 Z( Y  htvb now,tvbnow,bttvb
& q; Q% O, \8 v7 n! gtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
% _6 Q' R: D# y  D材　料：( }6 Q" I1 D* q- P0 Z6 f% j
魷魚　　　　　二尾　. _) d2 z. a: \4 Q+ o- f
黑醋一匙　　3 i4 }" N5 k6 u! k
糖一匙半　　os.tvboxnow.com$ [7 |$ b/ K% }5 q2 ~5 U
蕃茄醬四匙
" `- E/ j2 v4 b8 l1 [薑末半匙　　
# b# a( E- B) M* F5 G2 e; e% D4 Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎os.tvboxnow.com- w7 R9 N8 v$ _6 J( e( k8 H
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb# x! g6 W! o( H+ F$ p
米酒半匙　　
1 z, ?) B0 j+ {/ Atvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
3 u; F9 R/ e  L  ?) l7 z( U. E# Z蔥三支切碎
% B' w8 j$ P# I, P& v, a
3 G2 x" x3 a% \) t" i5 e作  法：
2 }! y' V0 `6 t5 cos.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
4 k/ }2 Y) H# r二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
% a: p2 F5 y+ b/ U7 k/ {8 N三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
# i- W1 a3 F- X7 _  V% @公仔箱論壇
6 d; v' O$ C8 q1 n5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排0 Y& i5 m- h! X* c* u, f+ t, ^
材　料：
7 c3 ]+ v0 w; ?6 t4 ?( ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
7 l" Q/ E% a1 l( }" Q公仔箱論壇檸檬二片
8 o( o. v; z# H' o4 |椒鹽或蕃茄醬少許
5 m& v8 [* y$ r+ Y3 |白砂糖二匙　　
6 u( Y( M4 {4 e1 N  z味素半匙　　
- ~/ A! a' ^+ [2 ~公仔箱論壇鹽四分之一匙os.tvboxnow.com, |' {! s. r0 U/ a+ O. w" S
蜂蜜半匙　　　& z' v! B! u4 ]% t% [9 X3 t/ f
醋、酒少許
( p. F* e9 h* A3 k/ \2 Z公仔箱論壇
4 r" _- ~# b: B% K9 Cos.tvboxnow.com作  法：( c: x: o) X: W1 h' x/ @- ]
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
, t+ l3 s+ J7 v; i& L0 \公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
2 j7 D& M. m3 s4 m: F( M# P6 h材料
5 l  C- j$ \: q4 G- w: _魷魚圈　200公克) \1 g4 J4 M8 N! S$ \5 R" X
tvb now,tvbnow,bttvb+ P# H" `9 f7 o0 y. G  a
醃料& \; _9 t3 j. B# O& F5 B1 R# P0 C
酒　　　2茶匙 ! r' Z5 w4 P: E1 x' M# Z, a0 S
胡椒粉　1/4茶匙
. }, j6 ]7 q/ k# w. }tvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 5 k9 g0 A- b. ]' l6 x! B0 t
糖　　　1/2茶匙
& x0 |2 k2 ?4 H6 K* z' N公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 9 {  Q$ J. Y7 v, b4 x: m, l

. u8 J/ s2 n3 Itvb now,tvbnow,bttvb糊料
9 l, M- a/ E/ a( eos.tvboxnow.com蛋黃　　　1個  
3 c0 e7 k+ B/ @( ^麵粉　　　2湯匙  
2 c" Q6 u1 g0 T% D3 B' K2 l" Ctvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
6 r7 P# f3 J+ c: @公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
) t+ d4 r. ~0 N& v( `8 C) [公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
: L4 }  b& r  _2 j五香鹽　　酌量 os.tvboxnow.com- W. E3 i# b; V$ F3 C- V9 u

3 _: U" v2 V" v3 l* ?! V作法公仔箱論壇" q' k. E$ K' F& x3 x  Z! |' F
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& g: m6 I& I) a% |& M1 C+ ^4 Qtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  6 A6 e7 m' x5 C9 ~, ?+ j
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
, K. |4 f# l# y3 H2 J0 t6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb" C; q. Y( w8 w! `; M6 F
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇& m2 I; N5 B! ]0 u% ~
鹼塊 ............... 1/4塊
' P( y0 l/ O7 G! G或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: ?2 M/ r5 `- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
- k' [4 i5 d) G6 c+ L% ztvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
( [6 i: S; l+ y  Z8 a- t: t5 ]白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
' R+ Z/ _) |/ j/ ^! x胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 N" [. @( t0 o2 W  u/ g公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙% Q3 G- s; x6 q
鹽 ............... 1/2茶匙
: }2 y4 ^; M) D0 S$ n) m! ~濕太白粉 ........... 2湯匙3 ~% H/ y' t5 Y) d
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
5 q# d, Q. P) C) D& H* s胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意9 j" w. J9 `2 ^- M
) R) S) T' g' y: r* M/ t3 m% N
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x! Z# ~. Q+ `* }5 y% ?
1．先將魷魚發泡處理過後備用
; }3 X+ E1 d% ]- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' B& b! ^. T$ v' y8 V公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 g& ]7 I& F  a$ k+ K
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ q3 i2 y- j$ O; z  Q/ o
材料
' Z) m( o/ u. \6 t( K1 T% K# I新鮮魷魚　　　2條
8 S% Z5 n) l* W8 `os.tvboxnow.com薑片　　　　　15片 2 b8 S( w2 }  F, V% L
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 c/ f" d8 o. d. {9 |, [
紅辣椒　　　　2支 5 p! p0 r! j0 P0 b/ U% L$ q" K
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇0 K: W+ g) J7 j5 f' r% a: j
麻油　　　　　1/2杯
1 I# s3 q- T# X1 b* L米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇' A! ]# S9 V: N8 {( p/ P6 ~* k
醬油　　　　　1/4杯 os.tvboxnow.com" w4 b# ?1 g/ v) y; H. H  n
糖　　　　　　1/4茶匙
5 |6 c3 [% ?- b9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
$ q, X4 B& q7 [) v( a$ A4 l0 Sos.tvboxnow.com
# @/ ^, s8 Y2 s作法
; }% D5 g# Y5 \$ x2 O6 D8 ^' t公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
/ F  d/ e- \/ _# Q( ^! i9 T+ W4 n公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 8 T( l! e+ _: |2 K
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
% Q; q2 }" |6 {材料
2 C; |3 Y' B+ H  i5 _3 o, X魷魚 沙拉醬os.tvboxnow.com  v; h, N% X& T" D4 v% Q

0 x6 }$ H4 I- T, `0 ~os.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ m5 V& w) M
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
6 Q8 r6 M/ l9 J  C* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  # X8 `5 M7 z1 v6 V1 A
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
! c7 G7 m3 L, R6 P3 g1 U( R. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A7 s; A# Z. T2 c9 R2 X公仔箱論壇材料份量
; q5 t6 h) ?1 d* o公仔箱論壇雪 菜 二 兩
& B6 a1 E; F% S6 o& a鮮 魷 十 二 兩
  m9 f0 |! i, ?os.tvboxnow.com薑 三 片2 a% y+ p3 K  v$ w8 ^. _
蒜 肉 一 粒
& I! i' T* z8 n1 D6 x; |$ e! \os.tvboxnow.com紅 椒 半 隻公仔箱論壇# x# w: `! V$ U; m7 T6 D: X+ j
9 D3 J5 H+ I  J) o1 U0 j9 _
調味料份量5 n1 y( N- N# Y; j/ g3 x
糖 半 茶 匙
: s/ b8 b: U, W4 }+ @生 粉 1 茶 匙
. K- P2 \7 N* p3 u  k9 `( ~1 Itvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
0 t% f: Y" s- P2 F1 z- D- s& d% q# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
& _% n1 B. D5 w' d2 v, ^- pos.tvboxnow.com1 j  J+ N8 T, O8 b3 k2 k' {

4 [+ X4 C0 Z2 Q9 I8 o. j( N( U" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 s; n/ M* k# H公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
: o/ P- }5 b" n  W6 `% z' W鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
' T* ~4 Y# |5 G. i8 T% c! e燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
3 O  W- l4 _# a' g0 {公仔箱論壇材料2 I$ L( p) M: B& F6 X5 q
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb2 K3 p6 d/ L# r
鳳梨 .................1/6個(切片)  
4 Z4 f9 C7 \" U蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇9 K# y% I2 @/ d4 p3 l) C7 o
沙拉油 .................... 4大匙
. b8 X; b5 c' l+ P7 Q9 u& f: A
* Z( q% d* Y# A& {' ]( @1 Eos.tvboxnow.com調味料
: t! `5 V' c* C% B5 Btvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
. m# a9 N! e8 ?2 Y- G7 W" V& Y& m1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
- `7 m: t1 _& ]酒 ........................ 2小匙  os.tvboxnow.com# j. ?4 \' G; k2 r7 f% }' q
味素 .................... 1/2小匙
- _7 l: e# i, Uos.tvboxnow.com" @2 n/ ]- @, l- c/ ?" k
作法
/ S$ E2 d1 s6 u3 b. Z! b公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  & d" @% W+ P: W% b
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
$ Y) Q6 t  J. i; |- J8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
; o. G1 k9 I( X) b2 jtvb now,tvbnow,bttvb材料----1
: u/ z4 F/ H6 V5 n9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb* j5 ?  j0 Q  o- P# J! q
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
/ J% g- P. `8 E; z2 P3 {! s7 y金菇 .............. 2兩
4 f- g2 x8 f0 Z8 `* U, |發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇7 x0 V% g3 _& c& O  }# J
材料——2
% M: E& s1 v( T& q3 g1 v洋火腿( 切絲 ) 　　6片
4 N  k3 a6 e9 c. M+ L  ]tvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇, A+ p; s& S( r: S, p) p2 z
材料----3
% W3 V$ S$ w, ~) G% O# m1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
7 r- \4 X! R6 A- n味精　　　　　　1/2小匙
7 H; `" z$ h; U* l& gos.tvboxnow.com胡椒　　　　　　1/4小匙
: D6 R' e3 y! `! P& A! i$ z+ i酒　　　　　　　1大匙 os.tvboxnow.com0 G9 h( b2 D3 @7 n+ U
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- m% [! C& R1 q  k* B
高湯　　　　1大匙
4 ~( \6 H% `) b+ L4 F+ d3 m太白粉　　　1又1/2大匙 os.tvboxnow.com  Y/ A( y2 x' u6 N) E/ X0 Z4 d
水　　　　　1又1/2大匙
+ `+ |: _) p) gos.tvboxnow.com
* @' J  r: Y- j  G0 fos.tvboxnow.com作法
# O. `1 r9 ^. X0 ~7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 9 s$ N" z8 f! l8 L( a
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
& h( j* ~8 i! J7 P: V$ V墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb$ H' x1 O# C* V& T& J: {
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y3 Z" R' a' e  V$ ~
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。/ ]  j- L. g" v4 [) G, }% w
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。os.tvboxnow.com- Z' }" [$ E) \6 v: L  U7 j9 i
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。% b- v" R0 ?1 S' ?( F) j/ S" E9 k
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。4 o# P6 r/ }3 l; [0 v3 [
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。  g* V+ Y7 K+ \: [# K, u& @& N
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  / N8 z- \, p& c4 L3 _8 J4 w4 m
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
6 d2 i, o* T, D5 Y撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
3 d- L/ F9 _" f. U& U0 A. B, a/ dos.tvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
; V0 j; E  D! a* n5 r: ?& hos.tvboxnow.com購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 % D1 K3 Z/ }: V" O8 F  k4 O
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb, |3 S# s% D4 U3 z+ o, j
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。( M1 B$ w$ ?. [$ i- S6 R* Q+ }/ a* ~

% w5 E+ W$ p0 J6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
3 ^* m/ z8 Z$ S) O2 O% u1.  仿鮑花枝
) |4 i$ t, i/ U9 i8 v5 K3 Ptvb now,tvbnow,bttvb材　料：tvb now,tvbnow,bttvb# o* P/ O- l8 G( w2 A
花枝　　　　　二尾　3 n# L- |* |2 P
醬油　　　　　三大匙
+ W+ @& I% F! y5 t# |, v糖　　　　　　一大匙* C' O: Q# v; A( J$ ~) p3 k1 K
黑、白芝麻　　少許
4 A/ ~2 [1 `* D' @公仔箱論壇         
/ Y( o' z3 p5 P# @  q# H* Mos.tvboxnow.com作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ K2 S$ A# `( U
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。8 e* N2 q9 d% @# e
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇7 ^$ Z2 N8 e% N" U. s# S
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
6 `. q$ Q2 s) Y' J, n公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
* h2 n1 P6 j7 e& D* I8 `9 qos.tvboxnow.com公仔箱論壇/ l5 {0 Y/ H9 {! Q8 G& y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
  s8 ?5 T5 P( U7 j( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
; [; Y% T3 s% I' D; k- r公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
/ Q& w4 C8 Y3 F" q; s2 z沙拉醬                   1包公仔箱論壇7 `2 x4 k- S: @; e0 ~. v
鹽                       1/2茶匙
$ [8 g& L/ t+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
3 F/ [7 a/ ~* \) {' ?' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 O8 V) W5 d' N
作  法：
$ c4 {& I3 i3 A* R% r, [# etvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇, S1 L( k' a( d. m  Y! N
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; m, c' m" j$ c
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w4 x9 v, T2 A' V% ]  l0 J% V7 Y
& q4 e4 `; B5 g: x- U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
; u- {4 U' m2 s; Xon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 n( }$ n* t7 F7 \8 K3 F3 Btvb now,tvbnow,bttvb材料:
0 x6 A- n8 }2 M% e公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q! s; w1 p) N) \, L
淡奶 30 ml
; V5 I4 m, b5 ~  q* N; e公仔箱論壇咖喱汁 :
! l' X' I( B# ^$ A3 y生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb# S& i* W+ Z2 o! T! ^) D
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 ~: P0 s! S8 J5 X* j
乾蔥頭 2 粒$ c; f. L. R( c9 D( z+ `
咖喱粉 1 湯匙
5 P/ x% ^6 O3 X黃薑粉半茶匙
# k5 C4 j0 p# J, ntvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
) e2 \/ ^1 d2 B. q# `公仔箱論壇糖 2 茶匙os.tvboxnow.com6 Z; W( n" ^7 I
鹽半茶匙公仔箱論壇3 ^; r. H6 z% P; p; t
生抽 1 湯匙
' R5 A9 ^# L3 h9 p8 d清水 200 ml
) G8 v8 A% b' e0 V4 E7 Q5 g做法 :
& O4 [/ q. Y9 \" W1 P  v# k: g/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
# N; R7 E: L) \+ o7 ^5 h6 w! Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 os.tvboxnow.com1 }; P# x. D2 \+ y2 f
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用