Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 ^. b( _* s3 b! m
浸泡：
& z, ]; h( u# N3 |% M9 e8 E煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。. W6 z5 @$ X& O! G0 B
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第二招:tvb now,tvbnow,bttvb; i+ Z: J" Y% U) I
開水下鍋：
0 n# C; k, ]9 V公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇9 h: t% k: a7 f& L
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第三招:tvb now,tvbnow,bttvb, D) `" P( m6 d2 C: T+ j0 X
火候：公仔箱論壇4 r# P4 v; x7 z" ]& m6 W
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! G, f, u) p3 H( e# `# h( e
攪拌：
% x. D+ m; `: _; S' q0 d公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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. ]1 A8 n; M% ]/ Z/ a第五招:tvb now,tvbnow,bttvb/ I7 n- m$ W4 I1 h. Q: g8 Y
點油：
; K! t4 q, R& J公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。os.tvboxnow.com; T# V' d0 e- l) D, w" }. u
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最後一招:6 c) ?1 X5 U I: u
底、料分煮：
~2 m Q, A9 m1 g: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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