豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。( j! G8 e8 M8 |; W8 Z; R- O3 K) a
0 ?" k) a- m0 h- p' G4 j6 hos.tvboxnow.com俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇4 r9 z% h o6 ~3 F, }; n8 H
` e3 n6 a3 v3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ os.tvboxnow.com4 O2 s/ n# E3 r3 O# w3 \, a; g
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 X" x" _2 y# m/ u
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇3 I3 N9 _7 N9 _0 y. U
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材料
$ a: g, X, d1 o嫩豆腐 1大塊
8 `( n& D4 X: N/ S9 F; p. d" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克+ G* {( `7 s, m9 s2 l+ A+ Q- b% |
榨菜 50公克os.tvboxnow.com+ P# O+ V7 L( k! h" g D+ c- \" A0 O
蔥 2根
! e1 [/ g- b0 {/ ttvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙
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9 S" F8 u( v9 U! c7 W( J$ L* e3 _6 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 U/ P' l: z. ^1 l; V醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a7 v+ x( x, D! U p! t
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 R6 c$ |( F" n7 e F( f
芝麻 1小匙
0 S$ |; f* r% G" Dos.tvboxnow.com水 1大匙
7 J" A: {/ `+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙os.tvboxnow.com( _! z) d) p4 n( @) j
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作法
4 c6 v2 j& M' j. P! y: @% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。os.tvboxnow.com& a. v/ F4 n$ T$ ]
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L$ k) t z& Z! e) A' h9 O
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
; g8 Q( k/ e/ m1 l* L s- b( M5 k備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!7 C' n) ]; B6 S2 d
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材料* h% M; q6 D+ [! ^ j. s& V6 P
盒裝嫩豆腐 1盒
8 k: o4 k V5 M3 f1 @1 S+ s* W洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 M* U+ M4 N. ^7 K
青椒末 1大匙
/ b8 S( B) M0 m# q紅甜椒末 1大匙
& ~) z. j; H- ]- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙
+ S" T/ Q4 O' \- K+ [& _4 H, f9 M/ Btvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙os.tvboxnow.com% c! E8 t4 }2 y, J
6 Z3 N i# d" Z4 Y. |公仔箱論壇調味料
3 ]6 r- {- a6 R/ k& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
& j) D" ~+ X5 u) r# [公仔箱論壇TABASCO 1大匙4 N2 h, {* }3 c h7 }( }
細砂糖 1大匙
4 c L* [$ c0 B; \! {' w G蒜末 1小匙
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作法公仔箱論壇' N" `" X. A t7 q' l& B
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用os.tvboxnow.com& G0 S4 a! @" q, G9 r1 q
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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