豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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0 w% B% V- U+ L' \俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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u' p0 k1 L. n5 J- htvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 8 }% ]* N" w3 w/ G
: Y; C* u% ^: q, r+ b) L/ H公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！: P+ [! s2 [* m1 W+ ~& O$ X# F3 j4 u
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！os.tvboxnow.com3 b/ c0 t& B+ A i. G( [ S. F
; u1 M, A% d" s) ^3 T1 f2 i. p材料公仔箱論壇& J, w# y* _2 ]: R# E* O% o9 h
嫩豆腐 1大塊
: T+ s: {; j7 j! t+ a2 j2 |6 Ios.tvboxnow.com叉燒肉 100公克
- C, E+ O" H+ z3 Ios.tvboxnow.com榨菜 50公克
* P) w2 f- h. v7 O8 b6 ^0 c; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根5 F" B) z5 w2 C
沙拉油 2大匙
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8 t' H) R. e: k2 H/ g, ? ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料os.tvboxnow.com' a) U. J" b! A# k2 u. Y
醬油 2大匙
8 G6 v5 w M- C+ u& @% e. R( Ios.tvboxnow.com香油 1小匙
: e) a8 X8 `+ y, @# k# e公仔箱論壇芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {9 q# ^$ U$ ]3 u
水 1大匙os.tvboxnow.com$ W& g4 D$ N; w+ G- z
糖 1/2小匙
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作法4 H9 y2 ^. k. Z9 ]3 B) @
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇# j4 @/ B9 T3 M' D# l
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
4 R) i) J) Z- Q p& E/ W! N公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。os.tvboxnow.com' E( B8 H# }' I) \6 ~+ X/ {
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!2 c# E4 S" I: K8 T. V4 \
1 C- v4 L: j8 R8 W材料
; m5 s9 `$ N) \os.tvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒
. v5 G* V! L9 D& Q0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
" u) L. P0 v9 H0 a6 X1 G+ X! Itvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙' Z9 N% p; E v2 c7 ?
紅甜椒末 1大匙os.tvboxnow.com( Y o0 Z7 ]) }& C# T q7 a
蝦米 1大匙 公仔箱論壇/ ^ G/ G' X% Y) v4 X! Q) E% u
酸薑末 1大匙os.tvboxnow.com* s- M X) I, D3 @4 h6 m, B
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調味料
- A: K+ Z6 _/ j s白醋 1大匙
+ \6 _/ \4 h0 q: [6 ^* DTABASCO 1大匙
t% I9 T, ]' }% P2 M# e細砂糖 1大匙6 G" F }. o# b2 R8 e
蒜末 1小匙
. m2 n r' E @ @. o- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 v. i2 i) L4 [" b
作法
( Q N6 {* f2 `2 t* d公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
" R! C6 U0 B, j/ a& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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