1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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$ w- `0 W! ]0 q+ T ~8 j- U a 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x; r1 B Z3 F' V$ c! S
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半公仔箱論壇# M! ]; [! e1 S( v c5 [- k
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 $ y1 e' M( N" U0 V& p
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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+ v7 l( U, Y* ]3 E- Q/ wos.tvboxnow.com 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 tvb now,tvbnow,bttvb- F' e @$ G9 s$ {$ l% d0 J
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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7 I! V' }5 }6 i5 ?( L' V6 g 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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2 Z* b; W" |, ^! j i- X- } 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 os.tvboxnow.com" G1 K" Z4 s2 k( J
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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5 B0 N7 s- @3 B8 I1 E/ X 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇1 p$ o# V0 z# C0 I" A; Y& x
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇7 A/ A$ B- d# l
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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3 {' u' `0 X0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 tvb now,tvbnow,bttvb! O$ J' d6 d# f8 z0 r1 D
# A2 a; Q7 o9 G2 Los.tvboxnow.com 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
0 O7 X% d/ v: f. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 d% T3 A$ ^% t, v+ h0 G
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
O# s s8 O9 d2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }1 [; n+ a0 C0 N2 c 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ l6 B% p$ c; K8 T
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 os.tvboxnow.com. F) b; X9 X% D9 N2 g
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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