[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。os.tvboxnow.com8 i4 j$ {; V0 ]
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。$ K# T6 }  o( x- x; i# e
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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1 M& D& H, K; O- r9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K1 X+ L2 o2 D* P
台灣潤餅
) n% T2 c# @4 a. a( e" ~! f! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# _' t, b" K2 o" Y0 G& f4 G
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材料：
2 _0 I( x+ z& b4 ^4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
1 j& L% r' @  }3 J; d公仔箱論壇甜面醬──適量os.tvboxnow.com$ x8 s( H  P$ i! f
炒香花生碎──適量
* }: {7 `7 T) ?' I9 `4 p# V7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
) E' D8 U. \3 x/ R, \- J  @+ {tvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb2 x; i1 I! d7 a1 F) W
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
! d0 O9 \# H& X, b7 U: i6 C豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb, e2 _- m% v8 W/ l2 U9 ~
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇$ @  s' I# G! q2 ?
生菜（切絲）──100克
/ |9 s" B* f: L1 U% E" E" ^包菜（切絲）──300克
$ T5 n. M, y. c1 a. ctvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
6 S2 m# `5 m3 w+ I, [6 Mos.tvboxnow.com蒜茸──1小匙
, x& N" O) F, y4 D6 D% F# m: e/ B% J" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f& u, ?% m( u; R
蚝油──1大匙
5 F& s6 i/ J$ @0 S! B1 w+ K7 K. H生抽──1大匙
1 F. Z% T& u* B) ~* C糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F( [" W+ \- S; t
胡椒粉──1/2小匙
1 j% I7 M; ~7 G6 k1 t3 Q* Z: D公仔箱論壇清水──3大匙
& C2 Z4 U, W' P" b做法：os.tvboxnow.com# |& U- H6 K; e. p9 X
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇: O8 z/ |1 o8 T, W- R  h5 [4 j
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。os.tvboxnow.com8 d" v  |! Z+ T! D$ G8 D& N
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
* d$ w2 v5 X" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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; G  D% n/ R; i; q9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j  _) H8 M. |$ n
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
8 c+ n9 P, ^, R; h, ^( R  M0 V公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
$ Y- H) q1 I2 }公仔箱論壇材料：3 O* |) @8 o* n' U8 X4 f' s
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇' J5 I6 T' e2 T4 I) A
魚膠──150克
+ H3 h- S+ p3 Y蔥花──1大匙
( L: e& _( C$ B" ]os.tvboxnow.com淡水亞給的材料os.tvboxnow.com0 X2 i6 h0 V4 q5 n/ S$ g- o/ C+ {# }& M
餡料：
7 L- K! e. J8 R3 e" c5 ~) E# ]$ Q公仔箱論壇肉碎──150克公仔箱論壇( @6 k$ }& |! g- A5 R0 F$ q
菜脯碎──30克
& \6 u( b! L7 s2 N& X6 B+ _tvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
4 U! V% W# ]" i7 Jos.tvboxnow.com冬粉（浸軟切段）──10克
9 a0 z( v9 `# i: r; f7 `0 o" G調味料：
0 L$ y$ Y3 K0 i& a: Y1 m8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ a0 V7 j# u% Z3 Z
生抽──1小匙
+ y( S% I( ]. `1 Kos.tvboxnow.com糖──1/2小匙公仔箱論壇1 N# O7 B3 \7 i# a/ N7 |8 Y
胡椒粉──1/2小匙
2 }5 C6 P. E6 k& ~0 {公仔箱論壇醬汁──（煮滾）6 {2 s( t$ |, ~4 @. e7 q& g% L5 A# J) E7 ?
花生醬──1大匙
6 r" H; T3 g, z9 R- ios.tvboxnow.com甜醬──4大匙
. t. Q% T$ V+ {/ v+ ~7 t" c. C糖──2大匙
  q2 o& _# h. Z0 b1 f0 ^os.tvboxnow.com清水──1碗公仔箱論壇8 O$ A) J, D# ~5 c. A9 b. O
粟粉水──適量
3 x" X6 W5 o7 u9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* \4 ~( b; }; N' O$ N7 htvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
6 V# Y( {: ]2 s8 o公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
& B) I6 Y) A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
, `/ W% [- s! `3 e' h  d- Y) B公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
: h2 ~9 {8 S3 ~' @& m$ y& H材料：
# n- F- {! }8 z& ^豬手（斬塊）──1隻
$ u* C! E, X! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
0 z" Q+ u1 p* `2 m' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( i3 t7 W2 s" W
水──1000毫升
5 [" w6 i  z7 Z8 w/ k八角──6粒公仔箱論壇& d! T: a' h  \9 F6 ]; i) K
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 G( ]! U' ?5 [8 U9 M7 _* T
調味料：1 @8 \+ ]9 \; R) j
冰糖──10克+ H% t3 L+ P  z- C: I
生抽──1大匙
( u" F$ Z  m4 B/ u( \% F" a9 h. p公仔箱論壇蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) g5 C9 _' O( a( s. n
晒油──1大匙
+ J9 F& E# M- b* _公仔箱論壇麻油──1小匙
0 t. l* k) g% eos.tvboxnow.com胡椒粉──1小匙os.tvboxnow.com/ t- Z" Y  Q5 o6 i2 Q- c6 J
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 g: ?' u- h  `- X4 P
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
3 e9 R: h! o; c& Z2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% v5 b, W4 R; S  @5 r
蓮藕（切片）──300克
  W) E5 j& A8 M) }# T" d! d' uos.tvboxnow.com指天椒（切粒）──6條8 g# A( I' b) B3 \
蔥花──1大匙
4 o/ q: A- i. e! F) J$ g! etvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
6 Z8 `7 `, f+ n0 h! aos.tvboxnow.com薑末──1大匙
9 Q! {0 Y# Z" T/ a9 Q4 Ios.tvboxnow.com沾料：
6 m% P, [  I1 H  xos.tvboxnow.com蛋──1粒* K0 D, h3 ?: X/ P1 o5 u
薯粉──適量
/ {* G1 D& f' t. \6 f# jos.tvboxnow.com椒盬──（拌勻）
. c  I. \% T2 u6 ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
4 K7 @+ u5 B# m胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇( q6 _! @: l8 M8 K! g$ l/ b
五香粉──1/2小匙
2 Q$ h; e3 V4 E2 @+ o+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?8 C, ^% W* s$ E. ^5 i) u2 ^% |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& v- j6 j9 @! d! G5 |
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P7 g1 c  q- y0 e; P. z; M
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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