[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb$ W7 M, n& z7 m2 _
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
+ r; |! s! |1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb9 C; f$ F" r' A; N
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台灣潤餅. @' u- Q: t. Z; U5 \0 D
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! n; e" K8 N$ I5 C" J" S* Q# o/ ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
. l) b4 U( d  m5 _4 `  b! @9 q- C! [: Ytvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克" R, V2 [/ a  U2 \$ m
甜面醬──適量公仔箱論壇9 G4 L) M7 j6 Y! A; h" i$ ^" J
炒香花生碎──適量
( I5 Z+ ^2 p6 u- wtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
& X0 z/ h' v" o  t' J! G( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb7 O& x4 k) G0 _* e* U  ]4 l# U5 F
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
* F" Q1 T) A2 o3 A; I. btvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
" L) g. R: e% P( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb1 k7 x* J  Y) V
生菜（切絲）──100克
: Z) \* m& H& S" ], g$ W0 f公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
& V$ q& ^, D% j& `. z公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! m5 z3 \& r9 A3 O( c3 r7 l
蒜茸──1小匙
& Q8 p0 H% b# b4 q$ w調味料：
1 p/ w& ?/ q. [9 @" `$ U6 I蚝油──1大匙公仔箱論壇% z& A# G# D  W% T
生抽──1大匙/ S6 n3 p' A2 @) o- H- M2 v
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ g  e. D. s# m/ M
胡椒粉──1/2小匙
6 I: T& a" n. X/ @) `0 w% r5 P清水──3大匙
1 ^* `3 L* N  b  z$ }! {0 Z; t. g8 M0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 Y! _+ {9 F( m8 [( ~2 j8 e
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2 ]  S1 h6 G" A: |2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
+ L4 v( C! c# L* @4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
( Z" h% A, ^- v! D9 P: r9 P. O$ w2 e4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* R& E4 i& T8 j" Z0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w) L( N; S. p  \; N3 x
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' E% }- P* _+ K" Wos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
' D5 m$ V' G: H2 Y5 \1 w: n) p, N公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
" Q' b$ @4 t4 G& o; `- Hos.tvboxnow.com材料：
5 j# |; S0 R5 d* [2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊
) \- y* W* `  R" M& Z$ s5 los.tvboxnow.com魚膠──150克
$ _1 ~0 S. s5 l! W# R: y9 P8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
) F  F+ t4 z/ {os.tvboxnow.com淡水亞給的材料
! G; X! I* i: J5 o/ h餡料：tvb now,tvbnow,bttvb: l2 o7 P- x/ d' g: R
肉碎──150克
  T" Y, L' j' u9 F5 Dtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
! w6 f! M+ ?$ w6 e8 e5 r: d蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- H4 `# f: C6 o3 f' u
冬粉（浸軟切段）──10克/ d" t8 A$ s( a6 f
調味料：. e7 p5 y( e# W
蚝油──1大匙os.tvboxnow.com6 a0 f* y8 k' S. J0 C
生抽──1小匙os.tvboxnow.com( h( h; @% [. K. g5 W# O
糖──1/2小匙$ K- Z& X& ^4 l: R5 V  ?5 ^
胡椒粉──1/2小匙
3 N& X/ L: [! \# z& A醬汁──（煮滾）  @& t8 d9 C1 A; q) j
花生醬──1大匙
; T0 d( {+ I, d$ Tos.tvboxnow.com甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a1 q+ d1 q) @9 D! `  ~# @
糖──2大匙
" r) m, y* Y9 b* q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
2 y4 i, Z, R0 E: d2 j% kos.tvboxnow.com粟粉水──適量
& B# Z- h' [* v6 m* ?9 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, {5 M2 p  z
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
8 H( ?- z" X/ J1 h' n7 f8 R$ a0 f2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。) O3 _8 G9 L, O
3. 塞入餡料。
- a8 L8 v/ U& j, Y  h, K5 C) z公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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/ S& O& z/ H' Z' H1 D& D% W0 c/ o. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ z( @, D% D  n
台灣滷豬手
5 D9 b" o9 n. C- P; n# m* W公仔箱論壇材料：
7 j' L* r7 }- z: ]5 u7 P4 @5 X豬手（斬塊）──1隻
3 H1 B7 ], X' t) j7 `4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb* @7 r+ x' Z" E' P2 H
蒜頭──2大粒公仔箱論壇- B! b+ ?' A& ]0 u& l. a8 I; w
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y" v- a/ }( O3 [* C. j3 @
八角──6粒
- f. k( J3 h% h' ^4 P8 T公仔箱論壇桂皮──1支
, s. m" {. D- A5 N( l5 ^2 D" j調味料：
7 R- D) q+ I7 q+ }* j- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
2 D8 _6 V& D9 B+ {' @/ N" G# Vtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙& B' N: y6 S, J! i+ B# d1 R
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# {0 ^. Z4 C8 ~: n" v
晒油──1大匙公仔箱論壇8 j! L' k6 ]+ p0 S' J7 R% q6 i
麻油──1小匙0 j; e, }1 ~1 A+ \# Z! A
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 d" k4 B0 x9 t. H' _
做法：" n' p- j4 e, @3 c9 @
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
7 Y9 r9 u: F7 s3 S( `2 {  u2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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. q. e; w) R- j9 l5 z( l8 A) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, [( }, ~& c: K& wtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克/ o6 p, |( G4 B$ i- b$ g
指天椒（切粒）──6條+ u2 F) h8 L2 C* C/ w6 W
蔥花──1大匙
$ o- w$ x; U: M; k( ?8 H辣椒末──1大匙
) W7 y5 x8 e" v8 u! H0 Btvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙
0 Y) f# D2 r+ `4 h8 b% d. Z  R/ \沾料：, t$ @2 |6 s, W9 L/ u# l
蛋──1粒os.tvboxnow.com, B: n* z8 ^  H# ]
薯粉──適量公仔箱論壇6 f! V9 b; b' @
椒盬──（拌勻）
6 s+ m- I1 ?# x1 M3 w( f# C; r4 \盬──1/2大匙
: Y5 i+ |) [0 A胡椒粉──1/2小匙
- d: Q" G# a6 Mos.tvboxnow.com五香粉──1/2小匙
% A: H0 w7 h2 C5 W糖──1/2小匙; I' j) e0 h; C* q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# A% b+ c4 `/ I1 e% j
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
5 ^; ^4 M6 f/ w' l9 J/ Ros.tvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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