【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb+ i( o, d- k( {4 k0 f4 [( Y
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選購304 材質
' h8 j6 o0 u' ]; ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* T( G; x. G& \2 T" S: r* H0 \
此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb: a/ I! v. K& S2 ] j
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重量夠、有厚度
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+ j4 q* z+ n! ^tvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 os.tvboxnow.com4 \/ d* R- w9 @0 l7 |$ L
3 g0 r' ]: m$ E* h) U7 T$ Y. a不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb) \3 z! \/ \/ a
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 - g' m2 t" ?/ V# K
/ R3 e! \7 z4 ~. ?& V$ G3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1 公仔箱論壇8 Q/ o4 q+ r5 c* r: t
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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, h0 i2 k, d. o3 _os.tvboxnow.com步驟2
5 ~/ B: O3 |* uos.tvboxnow.com用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 ! ~' O; v0 x/ A2 V$ H# K; f3 {
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# t! y# ]% J1 q# B& q/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
/ w9 P2 I! J; v, x公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
6 ?7 P. {& _) b/ M: u9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 Q' q. @! ]$ c/ y# S不鏽鋼鍋用法2 x2 n9 j7 l$ N1 ^5 `- Y
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" q7 z) d( s+ T; l' O3 j( D. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: I5 ]" T$ Y+ Y% s
" A4 c6 C% ]6 S; e不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 os.tvboxnow.com3 S8 c4 R) u( W
! O! U: K* v* s, Y/ Uos.tvboxnow.com烹調後勿馬上沖水os.tvboxnow.com: T/ j5 {& t! A
$ v% G, K8 e7 ]: f! |; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇7 X/ q! t% H' H# U
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步驟1
, Y* A B3 j! T# C: B使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 L. g; {- y" z& g2 u
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% {0 ~2 l9 }# U4 j4 R公仔箱論壇步驟2
' U8 J% V; ~$ ?5 @! xos.tvboxnow.com洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3% I& L8 w- m8 h6 ? k, ^! h2 t( E
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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