多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇0 f# n1 P3 @4 F4 p3 T4 h/ e! _; V% l
魷魚，【英文名】Squid。
- R& X% T4 \2 r! T' `os.tvboxnow.com屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
, N$ m7 a1 c+ \3 s5 M公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
/ ~( J( D7 {) E# q' cos.tvboxnow.com食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q" I4 Q2 J2 S1 \7 `
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
& @) y! C/ S/ c9 U/ ~2 b3 G4 ~os.tvboxnow.com購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
% \" O, p! G3 b" Q, Y反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 ' ]5 i- d3 h* _7 \0 c
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇7 |  b( {; H- }; w* S# J9 N
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 os.tvboxnow.com8 o) h& a2 C/ R6 \3 t) R( N5 c6 o. D+ _3 {
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 q) t! F7 Z( }; J

6 b9 w& |5 m8 e! h4 W! |tvb now,tvbnow,bttvb食譜6 j; O( S4 {( r: o; [/ @, Q
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ r9 p; e1 V  X  x
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ L: L* g5 l9 D& W2 `
切花魷魚...........250公克 os.tvboxnow.com2 H- \$ r7 G) ]- T% s8 C; ?
小白菜或小黃瓜.....150公克
' t: ^% a" e, p- ~6 `  Qtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 os.tvboxnow.com% r: s$ u5 Z5 C) h' j
酒.................1/2湯匙   j" d1 q) [' l8 O$ j* K' _. I
蔥屑.................1湯匙
- d2 b- K8 f* ~. x" p' V薑汁.................1茶匙 ( ]2 W9 ^( ~$ t/ y6 J4 _
淡色醬油.............2湯匙
3 {% |+ O* g9 |$ [% p5 u$ E醋...................2湯匙 os.tvboxnow.com" {* \& `' R2 c6 A
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ q' v4 h& t, e" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u  v; g% n3 V1 L
調味料
5 t0 z: @) }$ E/ k芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) |7 z# ~9 y3 u
溫水...........1 1/2湯匙
/ [6 c/ M1 M( G, F% Y7 z. o# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
# o# S1 |. Z* l: i% Y9 Q' Qos.tvboxnow.com$ S; P$ p8 t& g6 ~4 e
作法
0 ^' A1 O4 X8 J( B  M4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 9 z  P7 X4 Z1 u" `9 ~
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
& x" O% F# E! T8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 D5 M# f( E2 B* w5 |os.tvboxnow.com水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ e" ^7 [- z5 Z
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。8 x5 \: p# C) G
tvb now,tvbnow,bttvb1 L: w4 F) Z' _4 Y7 J, W
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
& A% }: M6 ~/ d+ I" s& X材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w+ F& m. ~8 g
魷魚　　　　　二尾　os.tvboxnow.com* p6 f9 {9 x! P. s
黑醋一匙　　os.tvboxnow.com" L" E1 K2 E$ c$ ^2 }% |2 F8 \
糖一匙半　　os.tvboxnow.com1 h4 y% S+ Q$ k" t- M
蕃茄醬四匙- b( m( X6 T1 L8 P. u6 x5 D' l2 E
薑末半匙　　
  R& m4 q5 G$ [9 T# m. ?) B辣椒一支切碎公仔箱論壇. R8 h, Z! U" q; v) S. I3 G
白醋一匙　　
, N" u  J! t, P& j公仔箱論壇米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e  ^' U9 _3 z! @; Q4 H
蒜六粒os.tvboxnow.com( [% H: ]4 C7 r5 d# @- |$ I
蔥三支切碎
1 c, J6 E; z* {' j: ~
  d" [! E1 o0 ?2 h1 b) v作  法：
0 T1 U& [& }/ q/ }1 T$ L公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
/ T' ]) Z* W+ b& B0 K; U& x公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
& c% m2 G3 d2 n2 Z* J! Aos.tvboxnow.com三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。* J, X! V$ F1 t6 q3 T" v1 P

  ^" k) S, F4 o$ f% u) X公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
0 _# @& k5 y- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：公仔箱論壇6 K% v$ F& y. X1 E; D
魷魚排二片　
% F4 n. r. ]" e公仔箱論壇檸檬二片
0 E7 R8 ]) v" y; [tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
( @" W+ g1 f% t" X3 [tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
' F  X" E" ^! Y. i# h/ H9 Q公仔箱論壇味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb: S6 z+ M( ]+ a% J% M
鹽四分之一匙
  ]5 u1 s2 _- z( p  u0 F+ H# y" _公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　' ]! t: q- {# O: F
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb* }" C# B) b1 P/ m4 a2 S' f

* b5 w1 y6 G( f6 F% U$ k  F9 ^作  法：6 r% k+ ]# E$ I( B; z
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
/ a+ C" W% @( X1 s! L二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
; N& H, Y( Q0 K材料tvb now,tvbnow,bttvb' M+ L8 z* s+ ]. Q: ~* x' U
魷魚圈　200公克
: y# m4 a  K( u: C( w+ r公仔箱論壇公仔箱論壇) q6 {; K( ]: p5 q7 ?
醃料
$ M! ^% \8 T1 Z9 d% P4 @; h酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 v0 Y2 U4 c$ z
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& H4 N: `2 J' \4 }+ g
大蒜　　1粒
2 q$ |' q) t  N糖　　　1/2茶匙
0 m1 r/ k' T% J' j  g3 k7 a鹽　　　1/2茶匙
+ d1 ~. t; q" d7 L* t9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u% c2 i3 d0 }, F8 F  }
糊料
1 A2 t1 d' ~9 I9 i) ^- H) e1 b1 F) w蛋黃　　　1個  
$ Y# I* Q: l& C8 T2 j9 mos.tvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  
7 s; N2 X3 x: \# _* ^9 p公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  os.tvboxnow.com, O( I, \2 s- N" C; q
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb- i' o; r1 u# H5 O% P6 a
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇' P4 S0 E  {2 m
五香鹽　　酌量
, K/ O# c, I- S2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 u8 ?# P8 h' n. X- e
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ v& T# m$ g; y
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# E' M+ Y, E. w5 ros.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  0 ~, _/ j% M0 ~2 E8 c. ^
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
2 Q9 S, V# h! J材料公仔箱論壇3 j& C& L! A2 c/ R  @5 h
乾魷魚 ............... 1條
; Q6 s1 o* {9 c& b* k( S; X( {) m鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇5 R' i( {- z* x3 A+ N
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇# y, l9 l6 D9 A% F5 u5 \
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇  F) b* s6 X; l5 r
香菇絲 ............. 1/2杯os.tvboxnow.com$ F% u6 i1 L* G% _
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯, Y* y, @& p  w4 S  K
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C  ~; T+ w- D) C1 }' D/ [8 k# u
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! B" P, h9 J8 M  _. A& _8 o
鹽 ............... 1/2茶匙
: |; X4 t# o4 }8 a# j" _濕太白粉 ........... 2湯匙
2 o$ J; t/ i% j公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5 a& h9 h' q5 f
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
: b8 N% ]. M  q$ b+ v# L; D6 P
" c# f$ i- [* y7 T0 z" N9 J" o' Htvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb4 f( y' {: _/ R' L  }$ g
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& @% O2 n+ B6 f) \
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。/ n( J/ J2 h: c8 C6 D
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
) B- J' Y# O, U4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
! ?0 h2 [  P5 O, h7 ?材料os.tvboxnow.com( \3 i' Z, P6 W: j2 V6 ]
新鮮魷魚　　　2條
" S/ }1 Z9 Y: `( X  t薑片　　　　　15片
8 y8 V2 ?4 ?. P; C2 |7 d1 x公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒
3 K1 a9 ]% y' Cos.tvboxnow.com紅辣椒　　　　2支 ( C( r  Y# ^. d" f: S* x8 y3 i
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇/ L3 i5 S( S/ I
麻油　　　　　1/2杯
2 b) s+ M# i7 O4 z" mos.tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯
  z$ c- j. @* v# w. P$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇( C! y6 j- F3 X4 V& U8 _% h3 d, K
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ p6 z0 }3 t1 f5 ?
白胡椒粉　　　少許 1 ^/ H& p, V& d8 K

8 ]( R5 a% y' _6 H作法
0 R5 q8 C- Y% j7 n魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 os.tvboxnow.com1 e( N! C& q& P; S
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
& @0 ]4 W, h% [# C公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
4 T; |- Q# i- N2 O+ P& s公仔箱論壇材料5 v$ `" F4 H5 a. k- Z; H  h
魷魚 沙拉醬
/ D8 l2 f' x7 ]! R- [" Z1 l公仔箱論壇* |! _  U6 \* |
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; g0 L- i+ n9 ?! U
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 8 R0 \) @% z7 \" T3 z/ n* f
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
$ Z" x, B9 Q$ H$ y; J* |os.tvboxnow.com水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, n8 v- g8 p7 Q& }" P1 j, ^
os.tvboxnow.com  V: ~& O2 C+ E; s/ g
材料份量
/ j& {0 E# h8 V+ {2 T, }3 q雪 菜 二 兩* q+ {9 \* R: N1 u3 c- X
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }; Y2 b9 w3 o( f7 z# b
薑 三 片/ v0 Y* D- W& M: M: a
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 e" ?9 ]1 W9 U5 T- Z
紅 椒 半 隻
" F* f' c# d8 |/ n+ d% }" @' p+ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 _- D4 X; {/ P3 J% g5 F
調味料份量
( C& \8 Q# l2 Y3 E* W- Q  O' y公仔箱論壇糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~2 ^' x4 a; t& B
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇& V! F! N( ^, Y" U6 i/ P9 i
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb5 d# d$ r( K, p% C* ~
胡 椒 粉 少 許
( {! u" Z2 {. T公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 q! m0 ]' c0 ]

7 ]- I9 V6 ]) w0 A+ [tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% R* x) @/ r# K( n  ?  Z" p0 |' m
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
7 w/ ]; G& D3 y/ N0 o+ ^& J2 p鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
8 s. X, A; W& ^" q0 c7 w- Jos.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚4 R* S6 [6 M2 b  ^, s& e
材料
, c9 m( L1 ]# c& {公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  
1 B, g7 p8 Z3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  os.tvboxnow.com* y" l* k1 D; a) t; g# J
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb% f# ~4 E0 v! }1 Z
沙拉油 .................... 4大匙 . f. A. f2 y+ @- o3 N
公仔箱論壇) Y5 o5 \+ f& ]8 \% a) ^
調味料公仔箱論壇# [' y: w* `8 F1 R% A
糖 ...................... 1 1/2匙  
+ W+ i* }$ l" n$ n鹽 ........................ 1小匙  
5 S1 l6 }+ T" z6 ?& P: Z( v! otvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb' ^* s1 @* R) r1 h4 F, l
味素 .................... 1/2小匙
3 k5 I4 C. M( ]6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o. g' ]9 p/ @" S作法" u; x% a# z1 Y; K& t7 f' z1 g3 e
切花魷魚洗淨備用。  
2 j' B: O" v. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y& p' J. q+ \! }
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 e  S8 I7 u* C$ E5 R: w
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ N9 r* }: O" a9 b) R, r3 A
肉絲 .............. 2兩 os.tvboxnow.com3 s+ S8 w) X9 d; p5 [4 K$ Q, R
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 0 C9 b5 @( F* d' I
金菇 .............. 2兩
& J4 Y& \: @) d8 y! s- R( s發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
$ s. S9 |/ M  `材料——2tvb now,tvbnow,bttvb8 t$ B( {) n! o+ O  o  {$ w5 o
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
* E6 s( i9 n- d, Q( M9 q+ B/ ^2 z! ^豆苗　　　　　　　12棵 , f- D" W8 X, f1 m& G" X
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb0 p+ c& F1 N# v- r' d* a. e
鹽　　　　　　　1小匙 " ]  @6 V. p2 B) [
味精　　　　　　1/2小匙
7 K8 K, p& _, m3 l7 ]os.tvboxnow.com胡椒　　　　　　1/4小匙
# T0 A) B# ^& \9 A9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇; b- U' d! D: i4 K5 {& H3 O# f
材料——4
2 y' p" c* Y' z' j) v! N9 F高湯　　　　1大匙
& I0 U; v$ O: ~. |: }os.tvboxnow.com太白粉　　　1又1/2大匙
+ T7 y. \5 T: v8 O* e4 R水　　　　　1又1/2大匙
9 O, a) Y/ y; g6 c1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ f) _$ k* n# S; S" H' |; Z" u
作法
: J9 i3 ~9 ]/ ]) _9 g* U' e/ h0 o將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
% h7 P, _; d- u" R& M4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚, ^5 S: r& r0 T- q8 h1 I+ b
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb4 \5 c" [! Z. u9 v
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
) g7 U4 W* ?4 u# ztvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。2 M% }% T% s: W  z- o3 [. B
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。  Y1 d9 x3 S( I4 Y3 o, ^+ K
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
( g- Q4 p) V# `+ M* mtvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。os.tvboxnow.com7 T6 C& N' M, z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇; _$ i- n" a! H* V1 E# z& V
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
- G( C7 V5 [+ M一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 os.tvboxnow.com' ^! V  [( X) R5 `) J
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
, s$ m) W( O( s0 [2 }os.tvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
- i5 V# ^6 u2 |3 `1 z4 W6 A+ Itvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 : Z+ J. ]% X# |
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
; v1 k5 v; a% Y( M+ [os.tvboxnow.com墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。* P4 l8 g/ S& b9 X" |$ F( v

6 x" }# [/ _0 D. a% t9 {$ kos.tvboxnow.com菜譜3 z- ]% s0 U, T' t
1.  仿鮑花枝. g5 r/ H$ h& R1 P2 O4 }
材　料：' X1 F, X; G' i) T; ?, f+ |5 [8 \- ^7 p
花枝　　　　　二尾　
% u0 H2 H5 F$ ?' Yos.tvboxnow.com醬油　　　　　三大匙
4 w' A' N: L1 G* R9 H& r公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
9 R) o9 s: N- Y6 n" J  D' e# kos.tvboxnow.com黑、白芝麻　　少許
0 p' \, ?( E' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
) }2 h2 q4 L0 t" W! H6 a' g* B作  法
, D/ @: p9 y, o$ H2 [公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
' l* i5 D  e9 L; Ptvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( c% Y/ A* Y& l  c/ e
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
! ]/ W) _+ a6 _# h" e- ~) A+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) G1 m2 r8 e
os.tvboxnow.com# x+ D+ I; g6 G3 @  Y/ K* w7 s& R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝os.tvboxnow.com  ?  k) ~+ g/ p0 y0 `4 G3 e
花枝                     2尾
% b/ D& y7 C+ u3 U1 z1 z( \公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐( Y* }% u+ j. `! @/ r
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ m  ?: Q8 ]/ q1 ]8 s
鹽                       1/2茶匙  p) O) F5 K2 L6 @- ^: A. S2 P
蕃薯粉                   3大匙
) U2 t/ A1 N( n
8 i" ~9 ], l* \1 W: J8 vtvb now,tvbnow,bttvb作  法：6 b. Q5 M# k! R, ~% h
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
% x$ S# e, t2 `5 ^) J2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。& V8 g$ l6 d5 r3 a& _
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
; O2 f9 H1 v5 A/ c; E
" e$ O& ]$ J! B" }* |公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇) f) o" p4 C, R$ K
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& x& ^9 q$ z" o4 e公仔箱論壇材料:
7 a: s5 c) x& p, C( V. Z' ntvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb  |4 Q) R) B" M2 C. _/ L6 u2 k
淡奶 30 ml0 p$ }" u% D5 P' l1 O) K
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb# g5 v2 C. z  F  C3 L0 @, D9 t( t
生薑 2 片
# \" r* ]! F' W' ~6 E5 m公仔箱論壇蒜頭 2 粒公仔箱論壇/ p" n, y8 r; z: T6 F6 g2 c
乾蔥頭 2 粒
2 L7 j1 b# g5 W+ g) I咖喱粉 1 湯匙
2 q/ `" I  ~; d6 C  N黃薑粉半茶匙
) [: A+ o% E/ y公仔箱論壇沙茶醬一茶匙os.tvboxnow.com: V3 g# ?) S9 ~& n; {! I+ }9 J8 K
糖 2 茶匙os.tvboxnow.com$ }$ [+ d' j3 F; r8 P
鹽半茶匙
  x. n: C! T# }9 h8 q, i$ Z% k生抽 1 湯匙os.tvboxnow.com3 s) u8 K+ {! P6 I
清水 200 ml
& U7 _* v7 R$ }* Q. i公仔箱論壇做法 :
) a) C$ W: t. K/ q. S- M1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
! S- I1 h+ N" G) Z7 z# r2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb; B8 ~: y9 @9 s: W: p
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用