川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。3 b/ b9 n5 x4 C5 v& _2 |
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秘製調味夠特色
& x7 m# e2 Y, i年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。公仔箱論壇3 S) ?) C6 r7 b5 p5 o* t; Z
/ ]3 B/ v* x9 @; J火山石爐鎖住肉汁
1 N, _3 m1 Q! D, c, l. l7 E0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
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$ h1 g( W3 X/ o4 A: l6 |tvb now,tvbnow,bttvb■China燒
* F$ k3 p, ?( [$ _" e$ D. ~$ Ios.tvboxnow.com地址﹕西環正街英華台華輝閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# W& K- I- ^
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
5 E: A6 j& |7 ttvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$1007 I. C% R \& X1 R- Y
泊車﹕正街咪表+ b3 Q4 O) F. A+ S& R( d
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J4 w/ A1 |5 H" Itvb now,tvbnow,bttvb將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
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採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
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8 R1 R2 m0 S1 W' Los.tvboxnow.com新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）公仔箱論壇9 u& [. |$ F/ x1 r, g* c
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$ k; W5 ^/ V8 i' l# [- [; S+ L0 ~! j) A採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A% h6 d4 v8 q4 X
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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