[中式食譜] 蒜泥口水雞

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  }/ D7 K4 `! s) jtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 p5 o" L- w0 Y2 S) ~
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* c' P  M1 i$ T$ Q" l/ O1 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥汁料tvb now,tvbnow,bttvb" A! h' A9 T, @1 B; g: W) Q- D
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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' H; F' `6 K$ h  A! s1 I公仔箱論壇做法公仔箱論壇# Z" f2 P9 g, O# f: l5 }
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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( y. F( V1 ~4 T# w- _' u& xtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 a- z. b0 M3 L, D/ r
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。# \7 e0 w: h* A) b! c- K  `5 C0 I

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* Q2 i2 G( o" C% Rtvb now,tvbnow,bttvb風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

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