材料︰公仔箱論壇8 h' F0 b* O- n% o1 ]% a l/ g2 X
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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, D0 p U/ m/ m$ r% A公仔箱論壇做法︰
. p! Q1 |4 m& z: G, A* t公仔箱論壇Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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, X4 f! m( T) a7 zStep 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。- {" u) n/ W% w- U- ]6 U
6 {- v6 M9 ?: X6 [+ o/ \Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。
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) U6 H% p* y) v* U _公仔箱論壇Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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! S9 T7 V' a4 g R公仔箱論壇2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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