韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb- t$ Z5 b0 J5 T1 `7 G
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇, C9 K* J; E% u4 k
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
' \9 W' L9 D1 w7 [# ^* \* e【材料】( l$ g: Q, i% `3 @
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gtvb now,tvbnow,bttvb8 x8 h- p2 i! C) ]" q
$ M/ S& M5 h3 O# y: A! [; L【调味料】
" a" ]* d( ~' x* ~& Y; O% N& z) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
8 }# v V5 l+ p; t1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，公仔箱論壇8 H4 v. T5 F, M% K) Y6 W
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
* D- | N- u- L+ S& N( F3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。os.tvboxnow.com, Q8 c1 Z9 z* w$ e
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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- f l8 t u( }5 a5 {os.tvboxnow.com泡菜炒饭 e( V6 T: ] g5 [) v" m; I: c( g
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。" n, q6 O7 b8 d0 D
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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6 G" t, {) X0 X' q- D, w2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】（1 人份）5 c6 C3 t: X7 {* t
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片os.tvboxnow.com2 y( ]: u+ [& w
% _2 J9 J c- ]【调味料】
" A- J9 O+ P( \. L+ O Jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇+ e& O; ~3 o" E5 s
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【作法】
c e8 X) a/ t0 c$ b$ I) g8 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。
; S( s7 i& `0 n- q' ^7 A$ [! R; c2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。$ H7 N' O! t* F' n# {; i d
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
/ n. L- W" v3 A( `: u. [7 P4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
! C( U# `; [6 w% itvb now,tvbnow,bttvb5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb% r. Q: K. [5 C# s6 _7 ~
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。os.tvboxnow.com/ ]9 P! g2 O8 F, l, I9 k+ ~2 W6 d
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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