[美食介紹] 法式下午茶：浪漫舒芙蕾之约

di0208

成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……os.tvboxnow.com, h3 J6 }( q* O
tvb now,tvbnow,bttvb/ H# I% p3 u8 b, E: Q4 C4 \  T, }

8 U0 K7 |0 v% ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) z$ o+ r- K1 b" k. d' W

法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。, I, e+ {- L6 J5 e$ p7 g: A 公仔箱論壇6 F" R; L* G" U3 ^- U 舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。 % l5 I9 p( A! `5 t: ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! r# Z8 \- K2 X % b5 t, Z* f+ J, Mos.tvboxnow.com ' y; T+ p6 O9 T& t" D# Z公仔箱論壇 : J9 Z$ f( M( F2 R6 V+ @os.tvboxnow.com - H" ]! `; ?% s! H8 A" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低GI白兰地橙酒舒芙蕾 7 R& o/ S, G4 X* R0 H. e! v 对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。 6 Q* N- @6 t; z$ _6 q1 N 6 F( k# b3 c6 k! h- ?$ D! J" U 如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 6 i, E4 g7 q( ? 公仔箱論壇" S( y6 o+ \4 k, X5 I' G 【材料】 % z. x" Z$ L% ]( btvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml) N* [! d( R; e$ q" {. D: Q + a' J! R) @; O0 G: T0 y 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb  M$ V1 K4 A' v6 j1 Z# R: W 1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。 ( }( Q, R+ C$ C$ W5 y  _; c: |$ E公仔箱論壇2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。os.tvboxnow.com/ [, ?0 x$ ~1 d2 e 3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。 0 w6 ], d( U1 \os.tvboxnow.com 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。" D5 R# S1 [: D2 l3 {7 v 注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。* n1 j" }7 z" K$ n/ N 5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。os.tvboxnow.com  H' C, o6 H- H! e0 U( K 6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。 % i! G/ h  k" Y% Nos.tvboxnow.com7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。 0 [+ _9 O  d5 G3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : T- S1 \9 u% V$ W- a# |8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）; G; @1 a* E1 ^$ r; Y/ V* t6 l 即完成。 + c9 z. e) P1 q4 s! J  Y6 \& H公仔箱論壇 " U, @# A( V# I* K5 k7 ]( hos.tvboxnow.com9 T% o# R* X" C6 E% s5 w * E7 `9 [! @3 f% j4 X6 N 4 ^- r% ]. v2 v/ C/ h9 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F/ @' Y  {1 |2 G ) |. Q  H$ r: S4 \) { os.tvboxnow.com. y' i, V. r/ d/ G7 d( o! `1 i 优格舒芙蕾 ' K* \9 i8 ?. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ + h1 e  D# g! H0 A2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& I8 ^& n, A; X- v6 a 【材料】os.tvboxnow.com' {- N1 G$ }8 o' c6 y 软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量8 y' H% ]5 o* N: Y2 U7 w2 w5 o9 N tvb now,tvbnow,bttvb% ?& T! X; ?: r: D- z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, F4 W. [6 J 【作法】公仔箱論壇5 X; c6 ], V" J  H; b, d 1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。   X2 ]- J+ F, Y2 q+ X# ~& B! O公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb: s' t$ G5 D. v" K  L  m" o" f 3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。 1 |) X7 e+ ?/ S# v公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇7 I( t; R6 |3 w 5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。6 t( n+ D. \1 R: \# F 6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。7 O8 f' |' c8 g + S, x( y3 J8 D1 Q( G【温馨提醒】 4 x2 q* E+ w/ F% ?6 Dtvb now,tvbnow,bttvb. t- y2 |8 N) b 1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇  {7 b1 {: K' u, p 4 s  m8 s% s' M) Y  w2 a4 z" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。 5 z2 O) W. e7 I2 E6 }tvb now,tvbnow,bttvb