成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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. l+ ?1 e) v' C. btvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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- S. Y! s3 s' \. p6 u: s公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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& g& M8 F2 n/ O! C) k, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u3 \4 s8 ?% a! }3 h9 }公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 - x) s$ \5 X M! `# n. e$ q+ Z
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! A$ O4 a6 y; q' X/ m5 `
8 v+ N0 ^; q( E: v如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 os.tvboxnow.com8 V" A3 H& ~0 z* G
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【材料】公仔箱論壇9 @$ @1 e- s# {. T
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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, A2 G- k! O6 o; m8 J$ T9 kos.tvboxnow.com【作法】
. U w* u C2 \. X7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb, l8 ?' H3 a* _/ O: q
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 S1 E7 g0 P* P* y
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
2 D4 ^* r" X; H. U0 n7 V5 v# nos.tvboxnow.com 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
3 ?* E# e- z( r! Ntvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb. J* B% k& Q8 D" y+ X5 l1 b
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
! B" {- [4 F& h8 g* w4 {" U/ @8 r公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。os.tvboxnow.com! G0 |" @& G4 _. A l2 I* S& n6 b
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
7 T, ]* A. j oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j Y3 e7 S% f. f q4 ros.tvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）/ o: i! p# b) u V9 a5 o5 R( R
即完成。os.tvboxnow.com% Y% b' L. d% `
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/ g9 [9 O. K! N; H- v7 p公仔箱論壇优格舒芙蕾 3 v3 ]+ t" q- _3 {9 o. c7 ~
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n' N7 r8 ~' P! a' g
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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( H9 `4 I9 @) S( F3 j, e0 \0 k d! w) `tvb now,tvbnow,bttvb 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 }4 ^1 Z2 ~, e2 W
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。: c/ m1 s1 Z/ J
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
' n% Q" y! Q) f8 r9 u! V/ {' }% O6 O3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
* U4 R% v3 b; g0 pos.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。os.tvboxnow.com; v" h, C& n8 S3 z2 C9 Z
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。公仔箱論壇, X2 p/ R7 g8 y. g K
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb. F3 e: H9 l0 v; \0 i; Y
; _' c5 ?9 D2 ttvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】os.tvboxnow.com; l) i! q9 v0 b7 z6 m* U2 z
' |/ q% m1 \9 b: `; f/ a7 M1 I1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。& a" Q7 P- t8 k2 y& M) O
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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