! p+ V8 \# g( p' u1 J- Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ P8 _/ {; y( jtvb now,tvbnow,bttvb市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
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做法:
# N% C! h% ~6 q! jos.tvboxnow.com1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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% Q0 a: g' B; x. [! @0 c4 S$ [8 T2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。os.tvboxnow.com9 b2 ~" ]+ j! _
, j) d8 C3 `/ O0 z2 Q5 r0 D3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. Y) P# m# G) @3 P, E
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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