[食肆地點] 糯米粉

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至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
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. O/ ^9 J1 @& V8 P3 S' F+ W% u5 Z年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
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■infotvb now,tvbnow,bttvb' a/ g  P; Z+ A: s) M
Mango Tree
2 @8 s0 b1 c$ O! F, u5 @) y! T! I& ios.tvboxnow.com地址﹕銅鑼灣開平道Cubus 0 n5 a  A8 V$ K* `7 w9 X
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合江小鎮
5 C. x9 q& I/ M# m地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
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, q$ @+ [3 [/ C7 I  F/ }海景軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z" k6 e# \+ y' F6 \3 f1 {
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# u/ ~" j1 F. x) {0 K福元湯圓
) m, s" S7 t! V! c1 _6 W% i地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下os.tvboxnow.com7 m0 m5 v2 ?0 J1 S* O6 m2 ]. X- C
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