本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 " c" j% i0 u2 b7 d( q( F7 w
; R' L" E+ i8 b: n% P1 P
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - ; C2 {/ s0 o$ ]: ]! y; Q1 p0 e
os.tvboxnow.com) p- ]! R, \0 S7 D2 ^7 B, I5 u; g
tvb now,tvbnow,bttvb; y' g; U1 v6 O/ h b9 e
k% ]& \) o! p4 Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 l3 j3 ]# u9 L$ b
9 w" O, E7 B0 C9 a6 `- Sos.tvboxnow.com
; ^8 N! `$ x% u, `8 w4 Hos.tvboxnow.com16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。3 M& H1 t2 R$ ?3 R( C. O: k% B
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。$ @0 X+ R/ J( h" }3 }% Z
os.tvboxnow.com B, y8 g5 f0 N# e& r
兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。公仔箱論壇6 a+ n$ h& j, w- k7 M! Y. Q2 f$ R
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
/ \: a) ]9 l3 f% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
/ A" M- r- z. W( `8 [3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
( r( z9 Q; [$ r7 { oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G# ^1 z$ e: U& N" {3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S( P/ |8 F/ f3 U. r8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ C0 x4 ^# }7 N( J
這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
% T1 P! {4 W8 E' h4 f( p) Jos.tvboxnow.com堅持採新鮮西刀魚os.tvboxnow.com( V4 e" D# q! U8 V; a
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
' j. H z' G6 @9 O. e$ u# W F) utvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
: n* ~( V: \& M公仔箱論壇手打魚丸魚餅保持鮮味
* F0 b. ?1 P/ L9 |/ N成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
( ~) ]7 s7 t) J4 a8 q; h6 k該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。tvb now,tvbnow,bttvb& G5 O/ U! `. _( S4 Q A j
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" k9 @% y8 Q+ [6 W6 E
潮州白乾撈麵以“清”取勝
! H) A9 y( f$ k# ^" O公仔箱論壇成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
$ U0 z; w6 v. I! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, F; L: W. ]
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。tvb now,tvbnow,bttvb2 e# I: h' D% }) e5 y
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。* C& F D6 n2 q3 f: e6 L
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
& M, D. W0 O1 J' K Aos.tvboxnow.com陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 Q9 f5 Z6 K' O5 B3 j
魚丸彈性口感俘虜老饕心tvb now,tvbnow,bttvb- V$ {3 F% d9 N4 r# a1 j- j5 F* F
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
8 e0 y2 Z# k4 F) e' [5 ios.tvboxnow.com除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。& O; l8 t4 j& g$ ?) h
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
" u( q/ W7 d6 N% ]/ U) s公仔箱論壇自煮涼茶成另一主打os.tvboxnow.com* j9 t: r4 h6 X/ g$ P
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
+ y$ i `3 \5 a, B9 ]& Z$ x這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
+ q8 P- o2 P' T# [; |公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸公仔箱論壇# D: s+ I) @( s7 u7 \
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）os.tvboxnow.com$ Z* f, W. O1 j9 q8 n* a9 C: Y: F
： 016-663 3040
2 o7 u3 {& k4 f7 x. i! V： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
