[中式食譜] 三椒辣子雞

上個成品先

飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
　　
原料：

活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：

食鹽、醬油、料酒、白糖
　　
雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( D+ G+ N) ~! i1 H
　　

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其它材料登場公仔箱論壇  a' I+ w* D% n: g( j+ @1 T
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 L' O) m6 I5 S
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb7 Q% Y* S5 d% O, o$ }: a% U$ ?

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炸好的雞塊撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb' y+ d( x, @0 u! ~! |, m2 j

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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香2 a1 m1 m- H9 @! Z
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb& U. W) b! _& X/ Y" f8 t* t9 p# o
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5.倒入炸好的雞塊翻炒

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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可公仔箱論壇0 ?( ^) U' l) L9 f