[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：
* \' R+ Q1 }' N: V) K黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. Z& s" L  ^

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+ ^0 X1 H* R& C3 R+ x1 n( {做法:8 r' P  X" p3 c$ M& h1 s3 Q- I2 L0 S- e, U
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 h) P# ^3 B  a; L

$ O8 N" A" S9 R$ {- ]. D4 `公仔箱論壇2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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3.加入酒，拌合至出現光澤。os.tvboxnow.com( T; i, s0 M6 l4 r7 t: K

6 D/ z& O2 J7 `* l" y" y7 \4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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" t7 H& T& v1 U2 \公仔箱論壇5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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