潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 n- [2 {# \$ p( @
Z" _5 P- Q$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製os.tvboxnow.com6 ]' p! o. v% M
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5 f. k6 B9 n0 b3 X. G
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食記評
6 q0 I" g6 H9 t% G" h& vos.tvboxnow.comMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
$ z, T: k6 @+ K; {1 }os.tvboxnow.comInfo 豬小姐公仔箱論壇, p& X. `- s7 A* F
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇: F; q/ w0 T0 t4 j) ?! h5 }
營業時間：2:00pm至12:00mn
3 X* E5 l/ u+ P1 e9 R交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
" s3 c* J3 W ^0 dos.tvboxnow.com平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 ^. r: L4 L8 ~2 W" ?
生滾豬雜湯河 $30; p2 S2 V; y) [( D! L) A
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇9 K8 p7 W% N# i D3 ?6 T1 [$ u
生滾牛肉豬雕膶米$30
6 P5 m) V9 L: V; Ftvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。1 F% I8 r Y0 u! z/ B$ r: S9 J
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb+ u# d8 Q8 J( s0 k; R4 m9 F& @ ]$ W
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。9 t9 V/ Q3 i. k' U6 n6 S/ K* B
避風塘燒鴨瀨 $25
i3 w8 t3 w! P" k& G' x! q7 C6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
/ `+ p9 Z' Y9 A& Y+ Q; n- d特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
+ ?6 }5 Z' Q: w' {3 P; jtvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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