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材料：(4人份量)
8 J% F9 l+ D! ~( g+ r. f/ c; a3 gos.tvboxnow.com鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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) A# m7 l9 x6 m9 n2 ]0 |os.tvboxnow.com魚肉調味料：; F/ u) d: ~& _3 O- q
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙公仔箱論壇4 p! d9 w2 C$ N0 L
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伴食蘸料：
- x% N6 g* B/ c# J8 L, ~; R* Q蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙; C/ T4 D1 d* Y' `9 @& Z9 W3 f
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做法:
- ^4 f& ~& D7 p$ f2 }6 o: H# |公仔箱論壇1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 _4 V8 o5 U6 K
# a3 e8 ?( G+ [5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。os.tvboxnow.com2 c8 ]4 y3 l; W! S$ j
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。公仔箱論壇/ S4 \7 R# J0 v& [& S" l+ T
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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