本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！公仔箱論壇5 ]1 ?- |% p7 p* X% G h
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。os.tvboxnow.com8 E+ [2 j; @7 {6 S% [+ \; E5 K
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。公仔箱論壇( u- \5 \+ V9 u( Z( n) k5 l
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
2 l, w, u# s: ^# r公仔箱論壇從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。2 D, k/ A7 o- h
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q7 b9 i/ G: y* U! W. O: V6 }( s【涼拌蒸茄子】
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7 U3 d' E$ L2 Q7 K' L1 J: a fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量' V& F+ q" [6 o3 V2 n9 x7 j' M
5 J k; P, g/ ~ ^! @ p! ^os.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w J0 }8 o2 r) S
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)! \& w- V. K# i; R6 C' P# \ H( y
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
% _5 G/ R% b: S) }公仔箱論壇3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。公仔箱論壇$ k( M- x, ^: u/ @2 I) a
【剁椒金針菇】os.tvboxnow.com2 @6 N! d* Y, Z, |- `2 h/ U* Z; U
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材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ r2 s5 z, p/ n6 m4 G, X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 C& }# u: c/ w1 l9 d& l6 P W3 G
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# E1 a' A* ^
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。os.tvboxnow.com9 C; E8 R. H. E5 s4 @! ^9 L3 { M
) Y2 o+ o# q( O, I* L/ P* |tvb now,tvbnow,bttvb3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。$ V3 _4 \& Q3 S7 ~+ ~+ f6 J
4、再淋上燒熱的植物油即可。公仔箱論壇6 M. w1 w1 e6 O
【粉蒸牛肉】tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 j6 F5 o8 \( K
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁4 g( a- X" {; T* g
做法：
. U+ _2 l% R1 T4 [公仔箱論壇1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。os.tvboxnow.com$ V) k0 a7 m& n) `! f5 y
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
$ O% A/ t) x4 z5 P0 a+ S: \/ fos.tvboxnow.com3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。公仔箱論壇* a! Y* N6 @; _5 B& W
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; N9 D" V; }" u/ p" R
' Y+ y, |! n: }1 Fos.tvboxnow.com5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
/ i) O- d0 _' z m$ Otvb now,tvbnow,bttvb6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
, e) q( `6 X5 J% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【香菇蒸鱈魚】
. Z! ~- o0 L( F- Y9 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' h" X* c# w! W
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; F" n$ \: @' Q3 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
" x! F* L* e! Ros.tvboxnow.com做法：
" u) q: L7 ^6 p n% K$ }, vtvb now,tvbnow,bttvb1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
4 t Z: n! t* @2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。; H+ ~: ?+ d G6 i$ N+ ~
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
- w: Q. \4 M& L9 O& r6 [, Q5 c9 h# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
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* X, J" E# l* x; Y# k1 d公仔箱論壇5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
6 _# G1 x* ] b2 U e* E公仔箱論壇【粽香糯米排骨】( L3 ]8 g* L b3 Z- N) g
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材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
# |# B/ X3 ^& V( x; Z公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L# e0 F ]: Q1 Q; x( b& H/ T
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。公仔箱論壇( r0 L" Q s2 Z! N, r9 z
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
) c# Z2 N+ i4 L% u+ a7 B3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。. u0 y; ^, v1 b d- R# e& Y$ }' y
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。8 \# E; \9 @4 S! \
【開屏武昌魚】5 D! P* M* Q- S4 f P0 Z& D
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材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克os.tvboxnow.com# T5 @6 B3 c4 _/ G3 v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ L$ o) [! O1 N# f. y6 o& H
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
. a6 W9 E, P1 F: |+ m$ d2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
! s9 p! u! M( O1 O( N0 @) R: N公仔箱論壇3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb: n! s2 |2 w; x# y, h2 m" M
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。公仔箱論壇4 @' n5 L, D" A4 Q; d5 u' Y
【蒜酥蒸南瓜】" m& X2 E2 u! r" c
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材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺! Y# h4 K! ^/ p& N- u4 |# u# o7 I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 P' d( Q& H" x& Y. V, _
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
' \8 x9 m1 o5 k4 I; C- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。* Q6 N& {: o& e
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
: b# H) x2 K# Y# ~, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
3 r8 K( m) e* ~4 b' k# z: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 y. Z* I R V$ K7 R( z
【白蛤蒸蛋】
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材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
1 ?( n4 v3 z7 N' D$ E4 J做法：os.tvboxnow.com5 r2 K' c% A/ C
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。# M# q. a1 _# V+ h
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。, I: N; I1 w$ L% c4 J/ V- l7 t
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
8 D( a5 `! d! f% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
# J5 k0 u: V6 v ]公仔箱論壇5、淋上美極鮮和香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z: c+ G1 J" j# w
【豉汁蒸排骨】
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7 x' {; g" c1 J/ _) Uos.tvboxnow.com3 |2 Y: ^8 C1 S
' g( |+ o. E9 T6 }/ ^0 {公仔箱論壇材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
! e% s3 j" B: K/ H做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {3 k9 j5 ~$ {; V& T
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
& u4 _+ X, i$ G2 @* Ros.tvboxnow.com2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。tvb now,tvbnow,bttvb* B" y7 \7 B4 l/ B: d" r9 M
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
1 p- T$ n' ?' \: Z3 E6 X( D n4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。os.tvboxnow.com5 {3 y; x6 T% `1 V
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】公仔箱論壇8 L4 X) H8 T- x) R8 i* Z
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$ s' ?- p0 N2 U7 I8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j& x- T6 F+ \% }7 k材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
* V! E$ R# T5 z# S/ X& _$ d* @做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `* ^9 x5 f; x+ t( `! d
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。( C/ k. r1 ?2 d( ~9 O: i
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。0 p1 o0 a; ^; |5 S: X
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。- x, C+ G1 X+ Z
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。5 ]. H2 `0 t% G, Y5 J! }
【肉末蒸豆腐】os.tvboxnow.com( F h& @' x) c+ M+ ?: C5 d8 C3 r
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
. j' F( O; ^, G6 |* x做法：公仔箱論壇3 z: O* B2 e) i/ {0 H/ B: C9 {# f" F: m
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
3 E$ B' L0 T- x( F% ]5 b% Fos.tvboxnow.com2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。 E0 t, Z' _3 O9 A
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。os.tvboxnow.com: K: P# k3 V$ }" [4 {( ^
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
1 N8 D4 Z" Y+ P% h2 X1 J. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。os.tvboxnow.com! N: v- L* Z9 j! X5 H6 e1 l
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
2 F4 C3 [' w. m+ {0 }os.tvboxnow.com7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
: r, m% O7 Q' bos.tvboxnow.com【剁椒蒸雞腿】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 h" Z( n- ?: B$ d/ ^! k
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+ D U9 R( b. G3 L" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
4 G, R: h2 T, X0 ]' r) M( H做法：os.tvboxnow.com6 X6 J9 b s/ e; x: M/ d$ w. i+ s
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
) B W1 R2 I+ ]5 j6 Z1 y) los.tvboxnow.com2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% q; J/ c" D% I+ Y8 I
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。公仔箱論壇7 R0 V8 M: e, Q
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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