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材料：公仔箱論壇1 \9 W4 T' I! v
乳鴿2隻( r W4 U9 j9 Q
: M: L* [- }5 N5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h8 B8 o$ x) t! ^8 D- ^8 r, ?滷水料：4 ?1 n4 V5 J8 u6 R Z0 n8 {
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克3 e! ^! ~4 _3 Y2 S* w1 f
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5 i4 D& j) p4 ]) B: U0 L# D3 hos.tvboxnow.com上皮料：
7 N. \* d' K! [0 |& Y麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 z! j$ K5 g/ d- a( t. p( o
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" x; P) w3 b$ ~. @+ f做法:
# |; }& p# v7 B% f! m# a$ ~1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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: E x( P: b* p7 f3 @9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb( n% c$ Y5 r! J7 @# b
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇. i/ A1 B0 t: E; t0 t
6 d) W: p0 g- b2 o8 ~+ gos.tvboxnow.com5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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