蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
+ K m* h% f" Y; T6 A公仔箱論壇一、久存蔬菜
. x3 n7 c, J* T+ C! ~$ C* Z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y- Z3 ^* p5 h7 i1 e! ?8 O) N& P
二、丢掉含维生素最多的部分
0 {( F2 X5 v; j. G( L1 O4 Aos.tvboxnow.com人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
5 _' ~# r+ o+ W$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、小火炒菜
& q: g- X/ U7 }0 N% ^% C+ ]! I3 I维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 & T4 C9 S: X" f3 ^0 i
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
' V1 p k3 {( y: e1 Gos.tvboxnow.com四、菜做好了不马上吃 os.tvboxnow.com1 O* `- N% q4 u' f
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
1 P9 u, [: w) R9 u" t- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、吃菜不喝汤
/ m$ M6 I. a! l; M+ k( Pos.tvboxnow.com炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
5 A- e+ P) i' R% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、先切菜后洗菜
% C. H5 { k$ i! Z, V$ C( W1 P) ^公仔箱論壇食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
l1 {7 _: N9 I @9 ?8 D七、偏爱吃炒菜
d6 |+ Q% N4 z0 q: I3 @9 i$ d# {3 h1 A很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
/ |' l# o$ M8 {8 Q9 _ ?9 }, T [os.tvboxnow.com八、吃素不吃荤 tvb now,tvbnow,bttvb) b* r8 {: ]. V1 a" A1 o( W
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 公仔箱論壇0 M- G$ v( X0 y' R: T
九、生吃蔬菜不洗干净 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- J, j7 M' c" \5 z+ j" r
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
