品嘗大閘蟹後，傳統會喝薑茶驅寒。私房菜館尹師讌今年推出蟹餐，最後奉上的甜品是薑汁菊花爽糕（圖A）。主理人尹達剛師傅（圖B）表示：「將薑茶製成甜品，同樣可以驅寒。」尹師傅製作的爽糕，質感挺身，帶有薑汁和菊花香味，做法簡單，是一道清新的甜點。
: k8 [1 R# R; i( z, | j公仔箱論壇公仔箱論壇6 p) ]+ C/ E8 O" u5 Z0 V3 p
首先將一百克薑片與一千毫升清水放入鍋中煮成薑水，接着加入十二克大菜粉和二百克片糖煮至溶解。另外，加入適量乾菊花及馬蹄粒，以增加香味及口感。略煮片刻後，即撈起薑片及菊花，將薑糖水置於室溫下凝固。凝固期間，可灑上少量乾菊花拌勻，令成品更美觀。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 D9 T/ B1 d) v3 `
R2 u c( @2 P6 qtvb now,tvbnow,bttvb( x" B" V7 Z" p' E+ ~
地址：灣仔告士打道安邦商業大廈
7 G5 V1 K9 _' x& h! f: g. {公仔箱論壇 |
發表於 2013-11-1 12:21 PM
| 