[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇5 Q6 l2 D( k+ u- i

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb/ u% W, m c0 R! ]! n) Z

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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La Paloma大廚$ L3 F' U( h1 O9 Y" p
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】4 e2 r; G8 E* J- R* M
每位$388
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富9 e' p. n+ U. J+ G9 S( ^+ M
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb# D. B4 n7 z- n7 f3 K
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; `) z" o# X4 ^6 Y( |
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb0 t& v2 n: X) X9 m% @

血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。os.tvboxnow.com' A" l% e1 P6 C! P3 [7 H

【6道菜晚餐】os.tvboxnow.com( C. x v$ R. a2 n3 F) a
每位$428
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La Paloma
西營盤皇后大道西1 ?+ t; P) J# i

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】0 F4 }; j$ `6 `- ?* J5 _2 [
東部結合陸地與海洋公仔箱論壇. h( l7 y" b" ^5 x
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 os.tvboxnow.com; z' o0 Z/ E, b3 k1 E6 c3 N! K
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Catalunya大廚
Pep Casas6 _: R7 K9 i$ {3 w+ t

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。tvb now,tvbnow,bttvb+ d& I* `- Q. s' [
【3道菜晚餐】
每位$5001 n0 Z+ V6 I' U9 \, M

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈 I" D4 {* H3 c
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【著名地區：安達盧西亞】1 ]: c9 v8 I2 Z: W4 F
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。7 g) F* L4 V; [- R/ ]5 n
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Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb* ?' q | ]* ^+ q
Borja Sanchez
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【7道菜晚餐】0 E+ Z0 ?: g9 `" v5 f$ ?) O
每位$688$ p" ]% B. B) Y+ Z7 d
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                        傳統西班牙濃湯公仔箱論壇3 ~$ S7 A" S0 ?* o
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源 tvb now,tvbnow,bttvb# u  F- z3 \# I! q+ `& W
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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【6道菜晚餐】
每位$278

Plaza Mayor
灣仔月街os.tvboxnow.com/ k: o- ^$ O2 d; M# v
公仔箱論壇* Y$ E8 v! r8 x! A; _1 K9 K

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k) E2 ]2 N5 [( x* V
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。' z/ f- r# Q9 P1 l

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. _$ x' @ @/ ]9 R4 L/ F- L
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, m: i3 P& f" E$ e. @; v( Z$ d
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【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇9 ]7 v& H; Q, p/ |& o6 Y4 I" C
每位$498
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FoFo by el Willy公仔箱論壇3 ]; ]: ~1 _" R9 W
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ Y+ H3 W/ L" _8 H% x y
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。3 @" f: W, q' m3 y
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西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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