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* L! l! V" {7 [; i【材 料】
& F- S; t' n/ N" L3 ?* w sA. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 ^% {$ U: h3 k
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細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
$ u5 r0 W& K7 x& c8 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s6 C4 X' R$ {7 N* r
塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% u, w! q+ v
1 o4 O4 ^' p2 E/ I' ~ 鹽 8公克
& @/ g( H3 W$ m9 S' Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 t3 N1 z6 `0 a8 ^4 A: N' y, t
C. 低筋麵粉 257公克3 `* g7 c# l# x. {
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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【做 法】
, W" q7 {4 C/ ?* k8 ~7 Cos.tvboxnow.com1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 D1 \! Y4 w& A" B: D' o8 s
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 `! \( r, T! l5 r3 {: f
, P7 r9 l& V' `os.tvboxnow.com3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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E- `1 t8 Z8 l! k* k9 Aos.tvboxnow.com4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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' o3 c& C6 [. N) e* e4 j" L9 H$ i5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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- o6 X" u+ U6 @* l% etvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O6 D1 g' z" h/ m; Z
0 P* P/ t A6 m, f b' q9 \1 ~0 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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1 M$ E: I! S' R* ]7 Oos.tvboxnow.com8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。os.tvboxnow.com; C1 f6 b. F E$ ^
6 U! l4 b7 z9 j3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
! b* j( x& m( n 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
: g' I* H# u9 _1 s# vtvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
: f9 l, j4 H% @: \6 s- A7 W) }1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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