* z8 ?- G" y7 j. L: f, }' ~os.tvboxnow.com材料： J% |7 U; p' U! l5 i( d1 k) N
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：
! ?6 i7 J* x9 J, t" l2 ctvb now,tvbnow,bttvb醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# I3 ?; n3 p- ^) y q4 W
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- Y5 J, ?& d4 l* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
8 V" g5 }7 X, \2 |; l Q" L& g公仔箱論壇1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 p; b) Y9 ]) @6 M
. G, g6 ?) X% p5 L# jos.tvboxnow.com2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。" I8 i9 W! t" s9 I% I2 B0 u
/ k, K5 H, _8 m/ x5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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