/ J3 a) ?; J" c. D' D, e材料：
1 K/ n' ?; C! |( O6 m9 n新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb4 _% y) c2 F- K& ~, K$ e
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9 _1 Z) T6 n& b6 N調味：
) b; C! q1 m8 R! T& Ptvb now,tvbnow,bttvb粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:( P! z$ s# W5 z$ w
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。% |3 \' F5 a% K6 }: L W0 y+ S1 a5 Z
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。9 O- f) R/ v' }8 s4 h8 h1 w) J
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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