1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _0 v# Q2 u% Z7 _& `
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。, |, n% G) h5 Z" {9 k8 z L. E
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
J! u! j0 X: Z/ z9 C※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。os.tvboxnow.com0 } y7 R- C" v" o2 G \7 w
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 N9 `/ Q5 A6 @& P) e7 S; [
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
$ n f. W9 P) x# M ros.tvboxnow.com 2.增加肉鮮度 , ]8 w: e3 e, V7 r! J
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb! `9 L( h2 q* G+ c9 i+ A' x+ g- U
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。公仔箱論壇1 D1 d8 t5 p8 @. ~. e/ v) S3 G/ _
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
8 ] p5 @! h1 G O/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香
* r4 r! g, s9 w& K* P# [" J- s9 `' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
" T3 F) e3 B5 o! \6 A$ z& D公仔箱論壇魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb+ S" m8 c w: K* ?: G0 O
4.肉質更滑嫩 ( S/ `" H2 ^0 Y! W
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
" [5 L8 ]- S2 g8 v. ^. Ftvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。os.tvboxnow.com7 A+ M0 j+ o6 x/ y/ }, o
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
3 o2 R/ S0 ^2 C! c qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.海鮮可去腥 0 h9 B6 B& D* y q F, K$ Z6 |
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x9 m! G; u( l
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
8 E/ E8 g. \5 v4 F' U6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
; V. \1 |& ]% R# }5 D* \2 D* Kos.tvboxnow.com 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& H8 v" Y9 s, y/ O1 Q
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
! b, `1 }: Q; [# Ftvb now,tvbnow,bttvb當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。, V' h5 M% p/ ^ W5 P1 A+ i
7.煎魚不沾鍋 5 v1 F' s& i" r i& V4 e
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
# u: b# s9 R1 g" ?! m0 |7 p. D: Y( Stvb now,tvbnow,bttvb※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 b. U: b7 t9 ^$ n5 {
8.可快速解凍
# D7 a: f7 w0 M% ^- h z冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
& X; P, O* a7 V& ^# u& ^魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
