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營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ K0 b; L) e& ^, k. v. B6 z0 h
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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" c; Q/ m8 S3 s! a2 p4 I" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 V- y" q; F8 K5 p% ~; ^0 d& K% n- b
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' Q* S2 s: B# m. I1 U3 E/ ?- y
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材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 W$ D/ a, w8 y( k
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麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ Q$ L- q' |/ Y$ `7 B [
- h9 N6 k# x8 E5 U/ q% eos.tvboxnow.com牛油……1茶匙+ m7 b' P) |. N& k- A
2 e2 @, y1 f4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）
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5 R4 b- v9 A+ b- l3 D. ], N2 }蘑菇……300克（切片）
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: k" N# T. ?8 l! los.tvboxnow.com鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇. S7 ?% }# D$ X6 G! z* @0 V
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蒜蓉……1茶匙os.tvboxnow.com9 ~* M( J$ A3 m1 N6 S/ a7 _9 K
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百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ K" ~ \& l5 H* n
( Z* J$ m" N# L( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）
6 w7 s% W$ z8 o) K! j( H( Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l: ~! `) q) _: T' Z* ?
低脂奶……250毫升（約1杯）tvb now,tvbnow,bttvb& g8 w7 L1 L( \
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雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb: G3 b6 V7 ]- ~& h2 h
/ f" w2 m( B; x6 K q" S* [- _鹽及黑胡椒……適量os.tvboxnow.com! @4 u- F- @( D L) p/ ?. W
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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8 Y/ u0 ]0 d; K6 O, b( w（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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3 ?4 R% [- I( T" Kos.tvboxnow.com（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火公仔箱論壇+ P4 Z/ ?5 R4 }; P
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇/ C6 x* Z% B W/ F: h
& v; m6 V# B6 u3 u& ]營養比併（一人份）： C Z! e: @ E* B& W
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gos.tvboxnow.com% l4 {# g# g, ~
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb3 U/ f( w% c6 i, ~7 @( @5 d7 H
; \0 r$ X6 u) @: U! v文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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